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I dolcificanti nelle torte. E perché no?

Posted by Emanuele Salvato on 15-feb-2018 20.41.10

Gli zuccheri sono presenti in tantissimi alimenti che ingeriamo ogni giorno. Non sempre però si ha la possibilità di mangiarli senza problemi, poiché esistono intolleranze o, nei casi più gravi, malattie come il diabete, che ne impediscono l’ingestione. Non è sempre facile però rinunciare a una buona fetta di torta, a una bibita calda zuccherata. Per questo motivo sono state inventate delle alternative allo zucchero tradizionale e, in particolar modo, ci riferiamo ai dolcificanti.

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Sicuramente uno dei più tradizionali e noti è Dietor. Negli ultimi anni però, la ricerca del settore alimentare tende a scoprire sostanze che possano sortire lo stesso effetto di un dolcificante, utilizzando però materie prime naturali. La stessa Dietor infatti ha messo in commercio da poco una versione a base di foglie di stevia, una pianta di piccole dimensioni, proveniente dal Sud America che può essere definita appunto dolcificante naturale.

Questi dolcificanti vengono, il più delle volte, utilizzati per addolcire bevande ma, oggi, vogliamo invece proporvi una sfiziosa ricetta di un dolce molto gustoso che vi lascerà senza parole per la sua bontà.

Stiamo parlando del Brownie al cioccolato e nocciole. Il brownie è una torta al cioccolato di origine statunitense che prende il suo nome proprio dal suo colore “brown”, marrone. La particolarità di questa torta è che è tagliata a cubetti ed è di facile consumo per la sua consistenza.

Pare infatti che tale torta fosse stata commissionata, per la prima volta già nel 1893, da una signora di Chicago, proprietaria assieme al marito di un hotel, al suo pasticcere di fiducia. Le serviva una torta che potesse essere già suddivisa in fette e che potesse essere consumata senza inconvenienti anche in circostanze come un pic nic. Il risultato fu proprio la Brownie che comparve però nei primi libri di cucina soltanto tre anni più tardi.

La preparazione di questo dolce è davvero semplice e gl’ingredienti necessari, al giorno d’oggi, sono anche facilmente reperibili in supermercati on line.  

Ecco qui di seguito la ricetta con  dolcificante di Brownie al cioccolato e noci. 

Ingredienti:

  • 30 gr di farina 00;
  • 60 gr cioccolato fondente;
  • 35 gr di dolcificante;
  • 120 gr di nocciole;
  • 110 gr di burro;
  • 2 uova;
  • Mezza bacca di vaniglia;
  • Un pizzico di sale.

 

Procedimento: 

  • Quando il burro e il cioccolato si saranno fusi, togliete dal fuoco il composto ottenuto. 
  • Lentamente e con l’aiuto di una frusta, incorporate il dolcificante all’amalgama di burro e cioccolato. 
  • Incorporate poi, sempre lentamente, le uova. Una alla volta, per inglobare le uova nel migliore dei modi. 
  • Quando le uova sono ben amalgamate, unite la farina che dovrà essere stata precedentemente setacciata. Procedete sempre molto lentamente. 
  • Unite anche il pizzico di sale (circa un quarto di cucchiaino da caffè). 
  • Inserite i semini della bacca di vaniglia e tritate le nocciole che dovranno poi essere inserite nel composto. 
  • Quando avrete ottenuto un amalgama omogeneo, prendete una teglia quadrata di circa 22 cm, imburratela bene e versate il vostro composto. 
  • Potete anche foderare la teglia di carta da forno che dovrà essere però, a sua volta, imburrata. Questo per evitare che la vostra torta non si attacchi alla teglia. 
  • Nel frattempo, avrete scaldato il forno a 160°. La cottura dura circa 40 minuti. 
  • Quando la vostra torta sarà pronta, toglietela dal forno, estraetela dalla teglia e lasciatela raffreddare per circa 5 minuti. 
  • A questo punto, potete tagliarla in 16 parti uguali. 

La vostra brownie è pronta. È ottima da servire accompagnata da tè, latte o caffè.

Buona merenda!

Topics: ricetta, dolcificanti, brownie cioccolato

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