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Crema Catalana con colomba, una ricetta anti spreco

Posted by Emanuele Salvato on 3-apr-2018 23.54.38

Quando si desidera gustare un buon dolce ma non si ha il tempo, e magari nemmeno la voglia, di prepararlo in maniera 'tradizionale', perché il lavoro ci ha preso tutte le energie,  ecco che possono venirci in aiuto i preparati per dolci. Grazie a queste scatole magiche, in pochi minuti, possiamo realizzare una fantastica torta margherita, una deliziosa torta di carote, una panna cotta o anche una crema catalana... Partiamo proprio da quest'ultima per suggerirvi la preparazione di un dolce che potrebbe tornare utile anche per smaltire i rimasugli di colomba, il tipico dolce pasquale, che magari ci ritroviamo nei cassetti dopo le abbuffate pasquali da poco terminate.

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Prima di proporvi una veloce e facile ricetta per realizzare la Crema catalana con colomba, conosciamo un po' meglio la storia del dolce che porta il nome di una delle più note regioni spagnole.

CREMA CATALANA, UN PO' DI STORIA. E, infatti, si tratta proprio di un dessert tipico della Catalogna che si presenta come una base soffice e cremosa protetta da uno strato croccante di zucchero caramellato, meglio se sul momento. Eppure ci sono ipotesi che riconducono la crema catalana all'Inghilterra dove sarebbe stata brevettata nel XVII secolo, la versione inglese della crema, però sarebbe meno densa e più vellutata. I catalani, ovviamente, non ci stanno e ne rivendicano l'invenzione identificandola come l'antenata della creme brulee francese dalla quale differisce per il metodo di cottura: la crema catalana è cotta sul fuoco, mentre la brulee a bagnomaria. Immancabile poi una leggenda che si lega all'invenzione della crema catalana e che la fa nascere in un convento di monache dove, in occasione della visita di un vescovo, venne preparato un budino. Questo, però, venne troppo liquido e per renderlo più solido le monache vi aggiunsero zucchero caramellato. Quando lo servirono il vescovo gridò "crema!" che in catalano significa, oltre a crema, brucia. Da allora la crema viene anche chiamata "crema cremada".

Vediamo ora come si prepara la Crema Catalana con colomba. Gli ingredienti necessari possono essere comodamente acquistati nei supermercati on line, risparmiando tempo senza rinunciare alla qualità

 

Ingredienti per 4 persone (difficoltà Facile, tempo di preparazione 20 minuti):

 

Preparazione:

  1. Distribuisci uniformemente i dadini di colomba sul fondo di 4 coppette.
  2. In un pentolino mescola con il cucchiaio il contenuto della busta grande con la scorza d'arancia, il latte e la panna aggiunti poco per volta, ottenendo un composto senza grumi.
  3. Porta ad ebollizione e fai bollire a fuoco medio per almeno 30 secondi, continuando a mescolare. Versa la crema nelle coppette, lasciala intiepidire e ponila in frigorifero per 1 ora circa.
  4. Preriscalda alla massima temperatura solo il grill del forno per almeno 5 minuti, tieni lo sportello aperto completamente. Distribuisci uniformemente sulla superficie della crema il contenuto della busta piccola.
  5. Poni le coppette in forno il più vicino possibile al grill e fai caramellare per circa 1 minuto, lascia lo sportello aperto completamente durante la caramellizzazione.
  6. Prima di servire attendi 1 minuto e decora con i fiori eduli.
  7. Conserva il prodotto pronto per il consumo in frigorifero e consumalo entro 24 ore.

Topics: ricetta, crema catalana, preparati per dolci

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