Cheesecake all'ananas, dessert estivo da non lasciarsi scappare

Possibile che un frutto esotico come l'ananas sia già entrato stabilmente a far parte della nostra tradizione culinaria? Possibile, perché sembra che l'Ananas, nonostante sia un frutto originario del Sud America, abbia sempre fatto parte degli alimenti a disposizione del mondo occidentale. Tanto che oggi, come vedremo, il suo utilizzo in cucina è molteplice e variegato. Eppure le popolazioni europee lo hanno scoperto soltanto nel 1500 grazie alle esplorazioni nei paesi sudamericani dove è un frutto autoctono. Ma, a tal proposito, è difficile spiegare come in un mosaico di epoca romana, tuttora visibile nel museo nazionale di Palazzo Massimo a Roma, sembri proprio esserci un ananas insieme ad altra frutta. Come abbiamo già avuto modo di scrivere, oggi l'ananas è entrato a far parte della dieta degli italiani ed è molto apprezzato, oltre che per il suo gusto dolce e asprognolo allo stesso tempo, anche per le sue proprietà benefiche.

Le proprietà dell'ananas sono davvero molte. La principale, quella per cui è maggiormente noto, è quella antinfiammatoria e digestiva. Ma possiede anche notevoli proprietà estetiche e viene ritenuto utile per contrastare la cellulite. A garantirgli questa proprietà è la bromelina.

Altra caratteristica dell'ananas è il basso contenuto di calorie che ne fa un frutto indicato nelle diete ipocaloriche. A questo si aggiunge anche il fatto che contiene molta vitamina C, vitamina A ed elementi essenziali e importanti come il ferro, il potassio, il calcio e il fosforo.

Cheesecake all'Ananas. Di seguito abbiamo pensato di proporre una ricetta per realizzare una gustosissima cheesecake all'ananas, un dolce estivo perfetto da offrire come dessert.

Gli ingredienti necessari alla realizzazione di questo dolce possono essere comodamente acquistati su Cicalia.com, il primo supermercato on line a consegnare la spesa in tutta Italia, compresi prodotti freschi e freschissimi.

Ingredienti per 4 persone:

• 250 gr di biscotti secchi
• 8 fette di ananas
• 10 fogli di colla di pesce
• 150 ml di panna fresca
• 50 gr di formaggio cremoso
• sale qb
• 100 gr di burro
• zucchero di canna qb
• 2 uova
• 150 gr di ricotta
• 100 gr di zucchero

Preparazione:

1. Per prima cosa è necessario versare i biscotti secchi all'interno del mixer e sbriciolarli fino a ottenere una specie di farina di biscotti.
2. Tagliare il burro a pezzi non piccolissimi e metterli all'interno di un pentolino; fare sciogliere il burro a fiamma bassa e, una volta fuso, farlo intiepidire.
3. Unire il burro alla farina di biscotti all'interno di una terrina abbastanza grande e mescolare bene fino a ottenere un composto piuttosto sodo.
4. Foderare una teglia con apertura a cerniera di circa 22-24 cm. di diametro con della carta da forno.
5. Trasferire il composto ottenuto nella teglia e premere bene con il dorso di un cucchiaio fino a ottenere una base compatta. Mettere la teglia in frigo.
6. Passare alla realizzazione del ripieno mettendo a bagno la colla di pese in acqua fredda dentro una ciotola coperta con un piatto per 10 minuti.
7. Separare i tuorli dagli albumi. Lavorare i tuorli con lo zucchero con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso.
8. Montare a neve, in una ciotola a parte, gli albumi sempre utilizzando le fruste elettriche. Unirli ai tuorli e montarli, lentamente e con movimenti circolari per non farli 'smontare.
9. Mettere la panna a scaldare in un pentolino, prelevare la colla di pesce dalla ciotola, scolarla, strizzarla e unirla nel pentolino dopo avere spento la fiamma.
10. Mescolare bene per farla sciogliere completamente.
11. In un'altra ciotola mescolare la ricotta con il formaggio cremoso e la panna e unire al composto di uova.
12. Prelevare dalla dose di ananas prevista 4 fette e tagliarle a pezzetti. Unirle al composto appena preparato.
13. Mettere le altre fette di ananas a grigliare su una piastra rovente per qualche istante, aggiungendo zucchero di canna a piacere.
14. Riprendere lo stampo dal frigo, versare sopra la crema e livellare bene.
15. Fare rassodare in frigo per almeno 4 ore e, passato questo tempo, tirare fuori la cheescake dal frigo e decorarla con l'ananas grigliato. Servirla.