Se è vero che sempre più persone, anche in Italia, stanno abbracciando un regime dietetico vegano, è altrettanto vero che ciò non vuol dire che queste persone rinuncino ai piaceri della tavola. Come abbiamo già avuto modo di scrivere, essere vegani, dal punto di vista strettamente alimentare, vuol dire rinunciare a carne e pesce, come i vegetariani, ma anche a tutti i derivati del latte, uova e miele.

Di abitudini alimentari ne esistono diverse. Quelle che stanno registrando sempre più adesioni negli ultimi anni prevedono, essenzialmente, il non consumo di carne, ma anche di latticini, uova... Stiamo parlando del regime vegetariano e di quello ancora più 'ortodosso' conosciuto come regime "vegano".