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Yogurt, storia di un alimento dalle origini orientali

Posted by Emanuele Salvato on 23-mag-2018 23.51.48

Uno degli alimenti più noti e consumati, derivati dal latte, è senza dubbio lo yogurt. Si tratta di un alimento che si ottiene per fermentazione batterica del latte, conosciuto già nell'antichità e oggi disponibile in moltissime varianti che lo rendono un dessert, un alimento adatto alla prima colazione, ma anche per la merenda di metà pomeriggio e una buona occasione per ricaricarsi e ripartire. Il suo gusto particolare, un po' acidulo, le sue proprietà ne fanno un alimento versatile anche in cucina, dove può essere utilizzato per realizzare sfiziose ricette. Lo yogurt è un alimento di consistenza cremosa, come detto, derivato dal latte che, grazie all'inoculazione di fermenti lattici e alla loro proliferazione, subisce un processo di fermentazione nel corso del quale il lattosio viene trasformato in acido lattico. Oltre al latte di mucca, per realizzare lo yogurt può essere usato anche il latte di soia, di derivazione vegetale, ma anche latti di capra e altri animali.

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Topics: storia, latte, yogurt



Latte senza lattosio contro le intolleranze

Posted by Emanuele Salvato on 18-mag-2018 19.27.34

Il latte è buono, il latte fa bene, il latte è un alimento completo. Eppure c'è chi il latte non può e non riesce a berlo perché intollerante, in particolare, a uno zucchero contenuto, il lattosio. L'intolleranza al lattosio si verifica quando nel nostro organismo manca l'enzima lattasi, che scioglie il lattosio. In caso di carenza o assenza totale di questo enzima, il lattosio non viene digerito e rimane nel lume intestinale dove viene fermentato dalla flora batterica intestinale. Ne derivano dolori addominali di tipo crampiforme, meteorismo, distensione addominale, digestione lenta, stanchezza, pesantezza di stomaco, senso di gonfiore gastrico e diarrea. La sintomatologia legata all'intolleranza la lattosio varia da persona a persona, e i sintomi sono diversamente acuti a seconda della carenza di lattasi.

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Topics: latte, latte vegetale, senza lattosio



Latte, ecco perché acquistarlo on line è meglio

Posted by Emanuele Salvato on 17-mag-2018 18.41.59

Il latte è un alimento completo ed è anche uno dei primi alimenti che l'uomo ha utilizzato per il proprio fabbisogno. Nel corso dei secoli anche il latte si è adattato al mercato e, oggi, lo si può trovare nei formati e nelle confezioni più svariate (brick, bottiglia di vetro, bottiglia in pet, cartone, sfuso...) da mezzo litro, un  litro, 200 ml ecc... Se nei tempi antichi lo si poteva trovare soltanto dal contadino che allevava le mucche, oggi lo sitrova in tutti i supermercati, anche in quelli on line.

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Topics: acquisti on line, on line, latte



Un buon budino, dolce sfizioso e facile da preparare

Posted by Emanuele Salvato on 16-mag-2018 18.50.33

Forse uno dei dolci più facili da preparare e più buoni da mangiare è proprio il budino. Un dolce a base di latte che può essere farcito e anche utilizzato come farcitura. Oggi esistono i preparati già pronti con cui realizzarlo, ma lo si può fare anche partendo da ingredienti base, come vedremo.

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Topics: ricetta, latte, budino



Latte, un decalogo per conoscerlo meglio

Posted by Emanuele Salvato on 11-mag-2018 17.09.24

Abbiamo visto quali siano le caratteristiche del latte, quali le sue proprietà nutritive e, anche, che esiste un buon numero di persone intollerante, in particolare, al lattosio. Rimane il fatto che il latte è un alimento completo sul quale, però, forse proprio tutto non sappiamo. Per questo abbiamo pensato di proporre un decalogo sull'alimento.

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Topics: latte, decaologo



Latte: alimento completo ricco di proprietà, ma occhio alle intolleranze

Posted by Emanuele Salvato on 10-mag-2018 11.25.49

Il latte è per definizione, uno degli alimenti più completi e nutrienti che si possano trovare in natura. Le sue proprietà sono note fin dall'antichità. Il latte è molto utile nella fase della crescita dell'essere umano ed è consumato in grandi quantità da bambini. Ma, in generale viste le sue caratteristiche nutrienti è molto consumato anche dagli anziani e dagli atleti poiché, oltre alla parte nutritiva, il latte è anche ricco di acqua. Certo esistono anche persone intolleranti al latte, in particolare al lattosio, che questo alimento devono evitarlo, anche se in commercio sono sempre di più i prodotti senza lattosio.

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Topics: proprietà, latte



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