"Natale con i tuoi e Pasqua con chi vuoi": il detto è noto e anche chiaro nei suoi intenti, ma quando si tratta di riunirsi attorno a un tavolo con i propri cari, Pasqua o Natale fa poca differenza. Al netto della dimensione spirituale e religiosa, che diamo per assodata, è inutile negare che anche le tradizioni gastronomiche legate alle festività pasquali sono interessanti. Soprattutto per il palato. Da Nord a Sud dell'Italia si trovano diverse tradizioni, ma anche punti in comune, cose che non si sarebbero mai immaginate.

Con il martedì grasso da poco passato è terminato il periodo di Carnevale e si è entrati in quello della Quaresima. Un cambiamento temporale di tipo religioso che per i cattolici significa anche modificare le proprie abitudini alimentari. Se fino al martedì grasso, in pratica, non c'erano regole e si poteva mangiare di tutto, compresi i 'grassi' dolcetti di carnevale come chiacchiere, frittelle e favette, dal mercoledì successivo, detto anche delle ceneri, entrano in gioco una serie di regole alimentari volte a eliminare cibi troppo grassi, carne...

Certo richiede più tempo che acquistarla già pronta, ma la pasta all'uovo fatta in casa ha un gusto particolare. Non foss'altro per la soddisfazione di averla realizzata con le proprie mani. Fare la pasta fresca in casa, però, è considerata un'arte antica che prevede precisi passaggi, rispetto dei tempi, azioni mai casuali. Come tirare a sfoglia con il mattarello o con una macchinetta, un'azione fondamentale per la buona riuscita della ricetta.

Un altro piatto prelibato dove le uova la fanno da padrone, poiché rappresentano un ingrediente fondamentale, sono senz'altro le crepes. Si tratta di un piatto di origine francese, come fa capire il nome stesso. Sono cialde sottili soffici ed elastiche dalla forma tonda i cui ingredienti principali sono, come detto le uova, ma anche latte, farina e zucchero.

Le uova sono un alimento sano e nutriente e possono essere cotte e mangiate in diversi modi, 8 dei quali li abbiamo già visti in un nostro articolo precedente. Ma le uova, come noto, sono anche ingrediente fondamentale di moltissimi piatti, sia dolci che salati. Uno dei più famosi, che spesso si associa quasi immediatamente alla parola uova, è l'omelette. Meglio chiarire subito che l'omelette è un piatto d'origine francese da non confondere, come spesso succede, con la frittata italiana, e ne vedremo le differenze nelle due ricette che proponiamo i cui ingredienti possono essere comodamente acquistati nei supermercati on line.

Abbiamo visto quante e quali siano le proprietà nutritive delle uova. Abbiamo anche visto come sia possibile  acquistare le uova on line senza per questo rinunciare a qualità e freschezza. Anzi a queste due caratteristiche possiamo aggiungere altri vantaggi direttamente collegati alla modalità della spesa on line.

Le uova sono presenti come ingrediente in moltissimi alimenti: dalla pasta, ai dolci, passando per le creme (salate e dolci), le salse e moltissimi altri ancora. Ma le uova fanno pietanza anche da sé, come noto. Esistono diversi modi di cucinarle e ognuno ha il preciso compito di esaltare una caratteristica dell'uovo.

Ogni metodo di cottura dà risultati diversi. D'altra parte si tratta di un alimento molto consumato per le sue numerose proprietà, che abbiamo già visto. Si tratta di un alimento molto proteico in grado di contribuire in modo concreto al nostro fabbisogno calorico. Per cercare di fare il punto della situazione sulle modalità di cottura delle uova, abbiamo cercato di isolare le 8 cotture di base delle uova.

Il loro consumo è spesso associato alla necessità di recuperare energia, ma le uova, perché di loro stiamo parlando, hanno innumerevoli proprietà. È innegabile, in ogni caso, che si tratti di un alimento dal grande valore nutritivo e, non a caso, occupano il primo posto nella scala degli alimenti ad alto valore biologico. Si pensi che un uovo fornisce circa 7 grammi di proteine contenenti tutti gli amminoacidi essenziali.