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Spaghetti al pomodoro, un classico dei classici

Posted by Emanuele Salvato on 4-set-2018 1.30.52

Gli spaghetti al pomodoro sono uno dei simboli della cucina italiana. Sono un piatto facile da preparare, bastano pochi ingredienti e non serve molto tempo. I bambini, poi, ne vanno letteralmente pazzi. Quasi tutti, almeno. Ma prima di vedere come realizzare un perfetto spaghetto al pomodoro, conosciamone meglio la storia. Una storia recente, a dire il vero. Partiamo dagli spaghetti dei quali si ha notizia già nel 1154 grazie al geografo arabo Al-Idrisi che ne parla ne "Il libro di Ruggero". In particolare il geografo scrive che in Sicilia, nel paese di Trabia, si realizza un cibo fatto con farina a forma di fili "in quantità tale - scrive - da rifornire oltre i paesi della Calabria, quelli dei territori musulmani e cristiani. Tra i vari termini utilizzati per definire questo alimento, comunemente detto itryya, c'era anche l'arabo fidaws (che,attraverso il castigliano fideos diventa l'italiano fidelini ofidellini). Una pasta che, si scoprirà all'inizio del 1800, si sosa benissimo con la salsa di pomodoro.

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Topics: ricetta, salsa dipomodoro, pomodoro



Salsa di pomodoro, sapore moderno e ricetta antica

Posted by Emanuele Salvato on 2-set-2018 13.20.47

Il pomodoro può essere utilizzato in molti modi. Se è vero che d'estate il consumo del prodotto fresco è da privilegiare, è anche vero che esistono diversi modi per lavorarlo e conservarlo per consumarlo anche d'inverno. De pomodori pelati e dell'utilizzo che se ne può fare in diverse ricette abbiamo detto, così come abbiamo anche accennato a un altro metodo di conservazione del pomodoro: la salsa che si ottiene cuocendo i pomodori nell'olio di oliva e aggiungendo aromi come basilico, peperoncino, prezzemolo e altro.

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Topics: salsa dipomodoro, pomodoro



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