Non esiste un solo tipo di farina. Questo lo abbiamo chiaramente appreso nella serie di articoli che abbiamo proposto in questo blog proprio sui vari tipi di farine presenti sul mercato. Tutte acquistabili facendo la spesa on line, comodamente e con un semplice click. Non solo la farina di grano può essere di grano duro o grano tenero e può essere di tipo 00, 0, 1 e 2 a seconda di quanto viene lavorata e raffinata. Esistono anche altri tipi di farine ottenute da altri cereali. Pensiamo, ad esempio, a chi è allergico al glutine o celiaco, certo non può mangiare alimenti preparati con derivati dal grano, ricchi di glutine. Ma esistono altre farine senza glutine che sono ben tollerate da celiaci e intolleranti a questo elemento. Pensiamo, ad esempio, alla farina di ceci, a quella di mandorle a quella di nocciole… Tanto per citarne alcune di alternative.

Il pane è alla base della nostra alimentazione. Si tratta, forse, dell'alimento più conosciuto e diffuso, anche perché viene utilizzato in molti modi di dire ("Buono come il pane" per dirne uno, ma anche il più colto "panem et circenses" in latino e, ancora, "quell'uomo è un pezzo di pane" per evidenziarne la bontà d'animo), nei titoli di film ("Pane e cioccolata", "il pane e le rose"... tanto per citarne alcuni). Insomma, abbiamo a che fare con un alimento semplice, buono e fondamentale. Un alimento che può anche essere fatto in casa.

Quando parliamo di farina forse non ci rendiamo bene conto che non ne esiste di un solo tipo e che ognuna ha caratteristiche particolari e specifiche che la rendono più adatta alla preparazione di un certo tipo di alimento o a un certo regime dietetico. Non solo la farina di grano può essere di grano duro o grano tenero e può essere di tipo 00, 0, 1 e 2 a seconda di quanto viene lavorata e raffinata. Esistono anche altri tipi di farine ottenute da altri cereali. Pensiamo, ad esempio, a chi è allergico al glutine o celiaco, certo non può mangiare alimenti preparati con derivati dal grano, ricchi di glutine. Ma esistono altre farine senza glutine che sono ben tollerate da celiaci e intolleranti a questo elemento.