C'è ancora poco tempo per gozzovigliare strafogandosi di dolci di carnevale. Martedì grasso è dietro l'angolo e poi si entra in periodo di Quaresima, per cui bisognerà rassegnarsi a dire addio a chiacchiere, castagnole, favette, frittelle, bugie... Ma quanti sono i dolci di Carnevale? Non sono pochi e si può affermare che quasi ogni regione, in Italia, ha i suoi o le sue versioni di qualcosa che si può ritrovare in più zone dello Stivale.

Si avvicina il periodo più caldo del Carnevale che coincide con il martedì grasso. Un periodo di festa e di bagordi durante il quale, oltre alle maschere e alle feste a tema, non mancano i classici dolci di Carnevale. Sono molti: dalle frittele alle castagnole o favette, passando per le immancabili chiacchiere o lattughe o ancora frappe o bugie, forse il dolce più diffuso di questo periodo che cambia nome a seconda di dove lo si prepara. Sono il simbolo del Carnevale e non può esistere giovedì o martedì grasso senza aver assaggiato almeno una chiacchiera.