Oltre che buone e ricche di proprietà, le castagne, forse il frutto dell'autunno per eccellenza, si prestano ad essere cucinate in diversi modi e si dimostrano molto duttili in cucina, tanto da essere capaci di entrare con determinazione in diverse ricette che saziano dal dolce al salato senza una soluzione di continuità.
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Novembre è forse il mese delle castagne per eccellenza. Oltretutto si avvicina la giornata di San Martino quando le castagne fanno rima con vino. Non potevamo, quindi, non parlare di questo particolarissimo e molto diffuso frutto del castagno.
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