Il mascarpone, come abbiamo visto in precedenza, rientra nella categoria dei formaggi. Il prodotto soffice, cremoso e vellutato dal sapore piacevolmente acidulo si ottiene dalla lavorazione di panna e acido citrico. È tipico di alcune zone della Lombardia (in particolare Lodi e Abbiategrasso) ed è riconosciuto dal Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali come prodotto agroalimentare tradizionale italiano.
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Mascarpone, un formaggio che somiglia a un condimento
Dici Mascarpone e pensi subito al tiramisù o a qualcosa di altrettanto sfizioso e succulento. Il mascarpone è un formaggio che si ottiene dalla lavorazione di panna e acido citrico. È tipico di alcune zone della Lombardia (in particolare Lodi e Abbiategrasso) ed è riconosciuto dal Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali come prodotto agroalimentare tradizionale italiano. La tradizione lombarda vuole che il mascarpone venisse preparato in occasione delle festività invernali. Oggi, che i tempi e le tecnologie sono cambiati ed evoluti, il mascarpone viene preparato tutto il periodo dell'anno.
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