Zucchero bianco, di canna, integrale... In commercio esistono diversi tipi di zucchero che si differenziano per come vengono estratti dalla canna da zucchero o dalla barbabietola e per come vengono lavorati. Ma si differenziano anche per le loro caratteristiche nutritive e l'impiego che si può farne. Cerchiamo di conoscerli meglio.

Il riso integrale può non essere bellissimo da vedere. Il suo colore scuro cozza contro il candore bianco del riso raffinato. Eppure, dal punto di vista nutrizionale, il riso integrale essendo meno lavorato è in grado di apportare benefici maggiori di quelli, già ottimi, forniti dal riso bianco. In conseguenza della minor lavorazione, il riso integrale risulta avere una maggior porzione fibrosa e lipidica che determina la colorazione scura del seme e ne caratterizza il contenuto nutrizionale in grado di garantire digeribilità e assorbimento delle sostanze nutritive.