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Marmellate, confetture e formaggi: abbinamenti incredibili e sorprendenti

Posted by Emanuele Salvato on 20-mag-2019 1.14.55

Abbinare le marmellate e le confetture di frutta a cibi salati non è certo una novità. Beninteso che le confetture di frutta la fanno ancora da padrone nella prima colazione, è noto che il loro utilizzo sia stato da tempo sdoganato dall'orario mattutino del breakfast per approdare sulle tavole degli italiani all'ora di pranzo, ma anche all'ora di cena. uno degli abbinamenti più apprezzati e ricercati degli ultimi tempi è quello fra marmellate o confetture e diversi tipi di formaggi.

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Topics: formaggi, confetture, marmellata



Marmellata, confettura e composta: ecco le differenze

Posted by Emanuele Salvato on 18-mag-2019 1.34.09

Utilizziamo i termini marmellata o confettura, a volte anche composta, come se fossero dei sinonimi ma, invece, ognuno di questi termini ha significati ben precisi e identifica tre prodotti con determinate caratteristiche. Stiamo parlando di frutta, in particolare quella che lavoriamo per ottenere prelibati prodotti da spalmare sul pane la mattina o da accompagnare a formaggi, carni eccetera, nel corso di una cena raffinata o di un pranzo un po' gourmet. Si diceva di differenze, appunto, e cerchiamo di conoscerle.

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Topics: confetture, marmellata, composta



Formaggi, confetture e miele: impariamo ad abbinarli

Posted by Emanuele Salvato on 16-ott-2018 20.06.11

I formaggi non sono tutti uguali. E su questo non ci piove. E ogni formaggio trova il suo perfetto abbinamento con marmellate, confetture, miele... Lo vedremo. Prima facciamo un po' di chiarezza. Possiamo dire che una prima differenza è relativa al tipo di latte con cui vengono prodotti i formaggi, che può essere latte vaccino, ma anche caprino e pecorino. All'interno di questa differenziazione ne troviamo un'altra e possiamo fare la differenza fra formaggi a pasta molle e stagionati. E quelli stagionati, a loro volta, si distinguono per il periodo di stagionatura e di solito più stagionatura significa maggior 'valore' del prodotto. Oggi, poi, le certificazioni Dop (Denominazione di Origine Protetta) e Igp (Indicazione Geografica Protetta) hanno fornito ulteriori elementi di differenziazione anche per i formaggi.

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Topics: formaggi, abbinamenti, confetture, miele



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