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Farine, dalla 00 alla integrale: conosciamole meglio

Posted by Emanuele Salvato on 02-Mar-2018 22.32.27

Quando parliamo di farina forse non ci rendiamo bene conto che non ne esiste di un solo tipo e che ognuna ha caratteristiche particolari e specifiche che la rendono più adatta alla preparazione di un certo tipo di alimento o a un certo regime dietetico. Non solo la farina di grano può essere di grano duro o grano tenero e può essere di tipo 00, 0, 1 e 2 a seconda di quanto viene lavorata e raffinata. Esistono anche altri tipi di farine ottenute da altri cereali. Pensiamo, ad esempio, a chi è allergico al glutine o celiaco, certo non può mangiare alimenti preparati con derivati dal grano, ricchi di glutine. Ma esistono altre farine senza glutine che sono ben tollerate da celiaci e intolleranti a questo elemento.

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Topics: farine, tipi,



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