Quando il clima s'irrigidisce e inizia a fare freddo cambiano anche le abitudini alimentari. Si prediligono cibi caldi, come minestre e zuppe, una vera bontà oltre che molto salutari e con effetti benefici sul nostro organismo. Prendiamo la zuppa di legumi, ad esempio, un piatto tipico della tradizione culinaria italiana che in autunno e in nverno è un vero must. Per preparare una zuppa di legumi come si deve, però, servono alcuni accorgimenti non banali. Le erbe aromatiche, ad esempio, sono fondemantali e non un optional, perché servono a dare sapore alla zuppa e a rendere più digeribili i legumi. Questi ultimi, come noto, sono una fonte di energia, fibre e minerali davvero importante. Per questo la zuppa di legumi può, a tutti gli effetti, essere considerata un piatto sano e nutriente, essenziale per una dieta equilibarta. Per realizzarl servono, ovviamente, i legumi. In particolare sono utili allo scopo piselli secchi, ceci, fagioli cannellini e lenticchie.
Scopri di piùCome preparare una gustosa zuppa di legumi in poche mosse
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Versatili in cucina e ricchi di proprietà, scopriamo i piselli
I piselli sono legumi che si caratterizzano per il loro colore, talmente particolare da dare il nome a una tonalità di verde. Appartengono alla famiglia delle Fabacee e sono ricchi di proprietà. Estremamente versatili, possono essere utilizzati come contorno, oppure possono diventare ingrediente principale o caratterizzante di piatti prelibati e gustosi. Piacciono davvero a tutti e anche i bambini li apprezzano, attirati dalla loro forma e dal loro particolare cromatismo.
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Lenticchie, storia e proprietà del legume più antico del mondo
In umido, con il cotechino, con un buon sughetto di pomodoro... ci sono molti modi per cucinare le lenticchie, un legume molto utilizzato nella cucina italiana che durante le feste natalizie sono ricercatissime. Piccole, schiacciate e dalla forma tondeggiante che ricorda i soldi, le lenticchie da tempo immemore sono sinonimo di abbondanza e ricchezza e per questo la notte dell'ultimo dell'anno, appena passata la mezzanotte, la tradizione vuole che mangiarne porti ricchezza e prosperità. Che questo corrisponda al vero, poi, è tutto da vedere. Ma non solo la loro forma le collega a questi rituali propiziatori. Le lenticchie, infatti, sono anche ricche di fibre, sali minerali e vitamine e, fin dai tempi antichi, sono considerate la "carne dei poveri".
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I legumi in cucina possono essere abbinati a moltissimi piatti. Non foss'altro che sono molti i tipi di legumi in circolazione. Abbiamo visto quanto siano versatili e capaci di sposarsi con molti ingredienti. Zuppe, minestroni, pastasciutte, insalate, vellutate. E poi i contorni. Insomma, l'elenco dei piatti pelibati che si possono realizzare con i legumi è davvero vasto.
Scopri di piùAbbiamo visto nei post precedenti nei quali ci siamo occupati di legumi alcune delle loro caratteristiche. Nutrizionali, ma anche le proprietà benefiche che alcune delle sostanze contenute detengono nei confronti dell'organismo umano. Abbiamo anche visto quanti tipi di legumi ci siano, ognuno con caratteristiche proprie. Senza dimenticare, poi, che i legumi sono anche ottimi in cucina e si abbinano a diversi ingredienti dando origine a piatti prelibatissimi.
Scopri di piùI legumi oltre che molto gustosi e variamente utilizzabili in diverse ricette hanno anche numerose proprietà nutrizionali e benefiche per il nostro organismo. Innanzitutto sono una fonte molto importante di proteine - non a caso sono soprannominati "la carne dei poveri" perché costano meno della carne ma apportano lo stesso quantitativo di proteine - e sali minerali come ferro e calcio. Se abbinati ai cereali nell'alimentazione danno origine a un piatto molto completo dal punto di vista degli aminoacidi che servono a garantire il giusto funzionamento dell'organismo umano. Quindi è proprio il caso di riscoprire i legumi in cucina perché la loro regolare assunzione offe concreti benefici.
Scopri di piùL'inverno, le temperature che s'abbassano, il tepore della propria casa e un bella zuppa di legumi. Un quadro che rassicura, soprattutto per la presenza della zuppa. Conosciuti anche come "la carne dei poveri", i legumi, sono ricchi di proteine. Ne contengono in quantità pari o superiore alla carne e in quantità doppia rispetto ai cereali. Oltre alle proteine contengono anche molte altre sostanze nutritive, ne esistono di diversi tipi e sono molto utilizzati in cucina nella preparazione di prelibati piatti. Freschi o conservati in scatola o sott'olio, i legumi sono ormai facilmente reperibili nei supermercati tradizionali e, molto più comodamente e senza muoversi da casa, anche nei supermercati on line che offrono una vastissima scelta del prodotto.
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