Il torrone siamo abituati a comprarlo già pronto e confezionato: duro, morbido, alle mandorle, ai pistacchi, ricoperto di cioccolato, aromatizzato con frutta... Insomma se ne trovano veramente di tantissimi tipi. Il torrone che troviamo nei negozi, anche i supermercati on line ne sono fornitissimi e permettono di acquistarlo senza muoversi da casa, segue un processo di lavorazione industriale che, però, mantiene ottimamente gusto e consistenza. Non è un prodotto facile da preparare in casa, ma si può fare e in seguito vogliamo fornirvi la ricetta del torrone.

Il torrone è un dolce tipico della tradizione pasticcera italiana del nord. In particolare, come abbiamo visto, le sue origini sembrano essere cremonesi e le prime tracce risalgono al 1441 quando venne servito come dolce speciale a forma del torrazzo, il simbolo di Cremona, al banchetto nuziale del matrimonio fra Bianca Maria Visconti e Francesco Sforza. Ma, come abbiamo visto in precedenza, ci sono molti altri spunti storici relativi a questo dolce realizzato con albume d'uovo, mandorle, miele come ingredienti principali. Ora, però, ci vogliamo concentrare su altri aspetti del torrone, come ad esempio le tipologie, le proprietà nutrizionali, le calorie...

Quando si avvicinano le festività natalizie sulle nostre tavole arrivano certi prodotti che, solitamente, nel corso del resto dell'anno raramente, per non dire mai, acquistiamo. Questo è vero per i classici del Natale, ossia pandori e panettoni, ma è vero anche per il torrone che, nei diversi formati e nelle diverse consistenze in cui è oggi disponibile, fa bella mostra di sé nei cestini natalizi. Ma quanto sappiamo di questo delizioso dolce di cui la città di Cremona è una sorta di capitale?