La pasta al Kamut con grano Khorasan rappresenta una valida alternativa alla tradizionale pasta secca di semola di grano duro. Come abbiamo visto presenta notevoli benefici per chi la consuma. Dal punto di vista nutrizionale i prodotti realizzati con questo grano (Kamut è il nome commerciale di una azienda americana che l'ha commercializzato insieme a una vasta inea di prodotti, ma in realtà si tratta di grano Khorasan) risultano essere più ricchi di proteine e ben digeribili, anche se contengono glutine e non sono indicati per chi soffre di celiachia o intolleranze al glutine.

Abbiamo visto nei lunghi capitoli dedicati alla pasta come, nel corso degli anni, sia cresciuto il consumo delle cosiddette “paste alternative”, ossia quelle ottenute a partire da sfarinati di varia origine diversi da quelli ottenuti dal grano duro. Questi tipi di pasta sono oggi facilmente reperibili nei negozi specializzati in alimentazione "bio", ma anche nei supermercati tradizionali e nei supermercati on line. Troviamo pasta ottenuta da sfarinati di farro, riso, quinoa, mais, grano saraceno e kamut.