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Fecola di patate, ecco cos'è e come usarla

Posted by Emanuele Salvato on 12-mar-2018 16.53.43

La fecola di patate è un prodotto solitamente utilizzato in cucina nella preparazione di dolci perché contribuisce a renderli soffici. Ma viene utilizzata anche per scopi estetici e, questo, è senz'altro il suo aspetto meno conosciuto. Tecnicamente la fecola di patate è l’amido estratto dai tuberi della pianta della patata. Le patate vengono schiacciate e liberano, in questo modo, i granuli di amido (amiloplasti). L'amido viene lavato ed essiccato assumendo l'aspetto di una polvere bianca. Un prodotto molto leggero, simile all'amido di mais o maizena sia negli usi che nelle proprietà. La fecola di patate tende ad assorbire l'umidità, per questo motivo è necessario conservarla in un luogo fresco e asciutti.

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Topics: proprietà, fecola di patate



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