Il nostro viaggio alla scoperta delle principali spezie e delle erbe utilizzate in cucina prosegue. Oggi proviamo a conoscere meglio l'erba cipollina, un'erba molto utilizzata in cucina e che possiede anche notevoli proprietà.
L'erba cipollina appartiene alla famiglia delle Liliaceae, genere Allium, lo stesso genere di cui fanno parte l'aglio, la cipolla, il porro e lo scalogno: tutte erbe utilizzate da più di 4mila anni in cucina e come rimedi naturali. Per rendersi conto di quanto siano antiche queste erbe e da quanto tempo siano note, basti pensare che sono citate per i loro effetti benefici già da Ippocrate, il padre della medicina, senza dimenticare le citazioni di Erodoto, Pasteur. Se ne parla addirittura nel "Codex Ebers", papiro egizio risalente al 1500 a.C.
Dal punto di vista nutrizionale si tratta di un'erba aromatica ricca di proprietà e, in particolare, si caratterizza per la presenza di vitamine, in particolare dei gruppi B e C, senza dimenticare sali minerali quali calcio, magnesio, ferro e anche fibre molto utili al benessere dell'intestino e in grado di regolarne il funzionamento.
L'erba cipollina, inoltre, possiede doti lassative e le sono riconosciute doti in grado di mantenere in buona salute i reni, considerate anche le sue spiccate proprietà depurative e diuretiche. Non bisogna, poi dimenticare l'ottimo effetto che ha sul cuore: l'erba cipollina è considerata un cardiotonico, stimola l'irrorazione sanguigna e proprio per questo sembrerebbe avere anche doti afrodisiache.
L'erba cipollina stimola la produzione di succhi gastrici e l'appetito, di conseguenza.
E' considerata un alimento molto adatto alle persone in gravidanza e questo perché contiene acido folico, vitamina B9, molto importante per lo sviluppo sano del feto. 2 cucchiai di erba cipollina fresca tritata al giorno possono aiutare a raggiungere il fabbisogno giornaliero, insieme ovviamente ad altri alimenti o con l’aiuto di uno specifico integratore.
Se il vostro problema è la stitichezza, l'assunzione di erba cipollina aiuta a ripristinare la regolarità intestinale. Abbassa il colesterolo grazie alla presenza di allicina. Gli antiossidanti presenti nell'erba cipollina combattono i radicali liberi e l'invecchiamento cellulare, senza dimenticare la sua propensione al detox.
Dell'erba cipollina si usano soprattutto le foglie ed è meglio raccoglierle fresche e consumarle subito, magari crude facendo in modo così che tutte le caratteristiche siano mantenute.
Le foglie possono essere ottime per preparare il soffritto e l'erba cipollina può essere usata anche al posto della cipolla o dell'aglio. Ma l'erba cipollina può essere usata per aromatizzare piatti di ogni genere e trova perfetta collocazione in insalatone e si può usare per aromatizzare patate, formaggi, uova...
Ottima all'interno di vellutate preparate con ortaggi, minestroni, risotti... L'erba cipollina, però, è bene sapere che andrebbe sempre aggiunta al termine della cottura così si mantiene più aromatica e consistente.
Con l'erba cipollina si può preparare anche un infuso, un rimedio naturale per combattere la stitichezza.
Come la maggior parte delle spezie e delle erbe aromatiche, anche l’erba cipollina può essere tranquillamente acquistata on line senza rinunciare a scelta e qualità, ma abbattendo i tempi e riducendo i consumi. Su Cicalia.com è possibile effettuare acquisti on line e fare la spesa senza l’incubo di dover sudare sette camice per cercare un parcheggio.