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Gnocchi di patate, tre ricette facili e sfiziose

Posted by Emanuele Salvato on 9-ago-2017 9.12.21

 

Sono semplici e veloci da preparare, ma, soprattutto, sono gustosi e si abbinano a moltissimi condimenti. Stiamo parlando degli gnocchi di patate, un piatto della tradizione italiana che affonda le proprie origini molto indietro nel tempo. Gli gnocchi possono essere preparati in casa con pochi ingredienti (patate, uova e farina) ma nei supermercati tradizionali e anche nei moderni supermercati on line se ne trovano di ottima qualità. Per chi ha poco tempo, questa è la soluzione migliore per gustarsi un buon piatto di gnocchi.

Moltissime sono le ricette che esaltano il gusto degli gnocchi e noi ve ne daremo tre davvero sfiziose, ma anche facili e veloci da preparare.

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Gnocchi alla sorrentina ( tempo di preparazione 45 minuti, difficoltà Facile)

 

Ingredienti per 4 persone:

 

  • 800 Grammi di gnocchi di patate

  • 500 grammi di polpa di pomodoro

  • 1 Melanzana

  • 80 grammi di Parmigiano

  • 200 grammi di mozzarella

  • 1/2 cucchiaino di zucchero

  • q.b. sale

  • aglio

  • 3 rametti di basilico

  • q.b. olio extravergine di oliva

 

Preparazione:

 

  1. Sbucciare l'aglio, lavare il basilico, asciugarlo e spezzettarlo tenendo da parte qualche foglia per la guarnizione. Soffriggere l'aglio in un tegame con 4 cucchiai d'olio e unire polpa di pomodoro, basilico spezzettato, 1 pizzico di sale e 1/2 cucchiaino di zucchero. Far bollire la salsa e poi abbassare la fiamma e proseguire la cottura per altri 10 minuti.

  2. Tagliare a dadini la mozzarella, spuntare e lavare la melanzana e tagliarla a fettine, friggere le fette in olio caldo e farle asciugare sulla carta assorbente da cucina.

  3. Lessare gli gnocchi, pochi per volta, in abbondante acqua salata e bollente e scolarli con un mescolo forato qualche istante dopo che sono venuti a galla. Metterli in una ciotola e condirli con il sugo preparato, la metà del parmigiano e i dadini di mozzarella preparati.

  4. Mescolare gli gnocchi, pochi alla volta, in abbondate acqua bollente salata e scolarli per poi servirli in ciascun piatto.

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Gnocchetti al prosciutto e zafferano (preparazione per 4 per Ingredienti per 4 persone (tempo di preparazione 20 minuti, difficoltà bassa)

 

Ingredienti per persone

 

  • Noce moscata 1 pizzico

  • Uova intere

  • 2 Tuorli

  • Pangrattato 140 g

  • Sale fino q.b.

  • Latte intero 200 ml

  • Parmigiano reggiano 80 g

  • Farina 00 250 g

  • Prosciutto cotto a fette 100 g

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Preparazione

 

  1. setacciare la farina 00 in una ciotola capiente, unite il pangrattato, le uova e i due tuorli.

  2. A questo punto unite la panna fresca, lo zafferano in polvere, il sale e il pepe bianco macinato. Mescolate bene il tutto e lasciate addensare leggermente a fuoco dolce. Nel frattempo mettete a cuocere gli gnocchetti, una porzione alla volta, in abbondante acqua bollente e salata finché verranno a galla, quindi toglieteli dalla pentola aiutandovi con una schiumarola e aggiungeteli al condimento: fateli saltare qualche secondo, poi spegnete il fuoco.

  3. Aggiungete a questo punto il formaggio grattugiato e il prezzemolo tritato. Mescolate bene il tutto, impiattate decorando con qualche stimma di zafferano e servite gli gnocchetti al prosciutto e zafferano ben caldi.

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Gnocchi con vongole e pomodorini (tempo di preparazione 30 minuti, difficoltà Facile)

 

Ingredienti per 4 persone

 

  • 1 kg di gnocchi di patate

  • 600 gr di vongole

  • 1 rametto di basilico

  • 1 rametto di prezzemolo

  • sale q.b.

  • 800 gr di pomodorini ciliegia

  • 1 bicchiere di vino bianco secco

  • 1 spicchio di aglio

  • olio extravergine di oliva q.b.

  • sale fino q.b.

 

Preparazione

 

  1. Sciacquate bene le vongole, mettetele in una ciotola molto capiente, copritele di acqua e aggiungete una manciata di sale grosso.

  2. Fate riposare per 2 ore in modo che eliminino la sabbia all’interno.

  3. Nel frattempo sbucciate l’aglio e pulite il prezzemolo e il basilico.

  4. Lavate e asciugate i pomodorini e tagliateli a metà.

  5. Passate le 2 ore scolate le vongole e mettetele in una padella larga, accendete il fuoco alto e fatele aprire per qualche minuto.

  6. Filtrate il liquido che le vongole avranno tirato fuori per togliere residui di sabbia.

  7. In un tegame scaldate 4 cucchiai abbondanti di olio e fatevi rosolare l’aglio per qualche secondo.

  8. Aggiungete i pomodorini, una parte del prezzemolo, il vino e un mestolo del liquido delle vongole, poi salate.

  9. Cuocete per un quarto d’ora, poi unite le vongole e lasciate sul fuoco per altri 5 minuti, poi spegnete, cospargete con il prezzemolo rimasto.

  10. Fate bollire molta acqua salata in una pentola grande, buttatevi gli gnocchi e scolateli quando vengono a galla.

  11. Scolateli con un mestolo forato, conditeli con il sugo, mescolate e servite in piatti individuali.

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Topics: pasta, gnocchi

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