La frutta secca fa ingrassare? Questa è una delle domande più frequenti che si pone, e pone agli esperti, chi è goloso di noci, mandorle, pistacchi... Diciamo subito che il rischio che si corre quando si mangiano noccioline e arachidi, tanto per fare un esempio di frutta secca fra le più consumate, è proprio quello di esagerare. Si tratta, infatti, di frutti gustosi e, come si suol dire, uno tira l'altro. Ma è bene sapere che la frutta secca è un alimento molto calorico, per cui non bisogna esagerare nel consumo. Ma, detto questo, è anche un alimento sano e, ripetiamo, consumato nelle giuste dosi, può diventare un alleato di chi desidera perdere qualche chilo mettendosi a dieta.
Una delle regole principali da rispettare, se non vuole rischiare di trasformare la frutta secca da alleato a nemico della forma fisica, è proprio quella di sapere a quanto corrisponde la dose giornaliera che non fa ingrassare.
La dose consigliata è di poche decine di grammi al giorno, ossia 20/30 grammi che, se parliamo, per esempio, di noci vuol dire 4 o 5 al giorno. Il consiglio è anche quello di includere nella dieta alimenti ricchi di acqua, meno ricchi di calorie, come, ad esempio, frutta fresca. Tanto per fare un altro esempio, uno snack ideale potrebbe essere composto da una mela e un paio di nocciole invece di mangiare soltanto queste ultime. In questo modo, infatti, la sazietà arriverà prima senza esagerare con le calorie, quindi con il consumo di frutta secca.
In generale, la frutta secca si caratterizza per la ricchezza di sali minerali, vitamine e acidi grassi, in particolare presenti in quella a guscio, che aiutano a ridurre il colesterolo cattivo. Anche per questo motivo si rivela un alimento prezioso nella dieta quotidiana. Chi mangia frutta secca ha meno rischi di essere in sovrappeso, perché anche se molto calorica, la frutta secca in genere essendo un concentrato di sapore e sostanze nutritive, dà un profondo senso di sazietà e di gratificazione, che appagando il gusto, permette di limitare il consumo di zuccheri e di ricorrere a cioccolato e merendine ipercaloriche come spezza fame. E' possibile trovare moltissime varietà di frutta secca nei supermercati tradizionali, ma anche nei supermercati on line.
Come si diceva, sono diversi i tipi di frutta secca fra cui si può scegliere, ognuno con caratteristiche nutrizionali specifiche.
Vediamone alcuni
Le noci. Sono ricche di proteine e vitamine, soprattutto B1, B2, B6 ed E che si caratterizzano per essere efficaci contro l'invecchiamento e le malattie cardiovascolari. Secondo alcune ricerche le noci contengono omega 3 e sostanze in grado di ridurre il colesterolo nel sangue fin al 25%. Inoltre, le noci possono aiutare nel controllo dei livelli di zuccheri nel sangue e, conseguentemente, ridurre il rischio di sviluppare la Sindrome Metabolica. Quest'ultima consiste in una serie di fattori di rischio per malattie cardiache e diabete. Fattori come un alto livello di grasso addominale, elevati livelli di Ldl ipertensione e problemi di metabolizzazione del glucosio. Secondo alcune ricerche l'alto livello di carboidrati presenti nelle noci, ma anche nelle mandorle che vedremo poi, rallneta l'assorbimento del glucosio.
Le mandorle. Sono ricche di magnesio, calcio, potassio e altri minerali come rame, manganese, ferro e zinco. Nelle mandorle sono presenti le vitamine del gruppo E e del gruppo B, in particolare la vitamina B2. La presenza di magnesio essenziale è utile per molteplici funzioni cellulari, in particolare per il sistema nervoso. Essendo ricche di proteine, le mandorle sono considerate un alimento principe dell'alimentazione vegetariana e vegana. Inoltre, l'olio di mandorla è molto utilizzato in cosmesi e in dermatologia per le sue proprietà idratanti ed emollienti.
Le nocciole. Sono, insieme alle mandorle, fra i frutti secchi con maggiore contenuto di vitamina E. Contengono anche fitosteroli, sostanze molto utili nella prevenzione delle malattie cardiache e circolatorie, e grassi cosiddetti buoni capaci di abbassare i livelli del colesterolo Ldl. Molto presenti anche le vitamine del gruppo B, antiossidanti naturali, sali minerali, tra cui calcio, ferro, rame, manganese e, poi, sono anche molto digeribili. Come le noci, le nocciole sono ricche di fibre che aiutano il transito intestinale e l'eliminazione di tossine.
I pistacchi. In caso di colesterolo alto sono molto utili perché ne riducono i valori. I grassi presenti nei pistacchi sono particolarmente benefici e la presenza di sali minerali, vitamine, del gruppo B ed E, e antiossidanti che contrastano i radicali liberi ne fanno un alimento consigliabile.
Gli anacardi. Contengono molte sostanze benefiche per il nostro organismo, Hanno grassi buoni, poiché in ogni frutto è presente una grande quantità di acido oleico, lo stesso che si ritrova nell'olio di oliva e che ha proprietà benefiche utili a preservare la salute del cuore. Gli anacardi sono ricchi di minerali, come il magnesio e sono ricchi di vitamine del gruppo B. Senza dimenticare la presenza di aminoacidi essenziali e minerali quali potassio, fosforo, sodio, zinco, rame, ferro e selenio. Gli anacardi contengono il triptofano che è un importante precursore della serotonina e, per questo, agiscono positivamente sull'umore tanto che una ricerca recente li ha catalogati come veri e propri antidepressvi naturali. Sono anche ricchi di sostanze antiossidanti e hanno effetti benefici nei confronti del diabete di tipo 2. Rispetto ad altri tipi di frutta secca gli anacardi contengono meno grassi e non hanno colesterolo. Per questo sono uno snack adatto a chi vuole perdere peso