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Pollo al curry ricetta prelibata e profumata

Posted by Emanuele Salvato on 21-nov-2017 17.59.19

La parola curry porta quasi sempre a qualche abbinamento automatico. Il primo è relativo al profumo e al sapore e quello immediatamente successivo attiva le papille gustative. Perché il curry, spezia profumatissima dal colore giallo senape, si presta ad essere utilizzato in moltissime ricette prelibate.

Uno dei primi piatti che viene in mente è il pollo al curry. Un piatto ricco di sapori, profumato e colorato. E buono. Un piatto che fa pensare subito all'India. Il curry, come abbiamo già visto in precedenza in un articolo pubblicato su questo blog, più che una spezia è un insieme di spezie miscelate fra loro e la sua composizione può variare a seconda delle zone geografiche.

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Vediamo come preparare il pollo curry ricordando che gli ingredienti necessari possono essere acquistati nei supermercati on line che garantiscono qualità e comodità. 

Ingredienti per 4 persone: 

PER IL SOFFRITTO 

  • Aglio 1 spicchio
  • Zenzero fresco q.b.
  • Peperoncino fresco 1
  • Cipolle bianche 1
  • Coriandolo fresco q.b.
  • Olio extravergine d'oliva 10 g 

PER IL RISO BASMATI 

  • Riso Basmati 400 g
  • Acqua 600 g
  • Cannella in stecche 1
  • Cardamomo 3 bacche
  • Anice stellato 1
  • Sale grosso q.b. 

Preparazione: 

  1. Preparare la marinatura sistemando le spezie in un tegame, tostarle a fuoco basso per pochi minuti e metterle in una ciotola
  2. Aggiungere pepe e sale e lo yogurt greco, mescolare fino a quando si otterrà una crema dal colore uniforme
  3. Tagliare a cubetti il petto di pollo e metterli nella marinatura, mescolare e coprire con una pellicola trasparente per alimenti e lasciare marinare in frigorifero per un paio d'ore.
  4. Preparare il riso sciacquandolo per poi versarlo in un pentolino, unire la cannella, le bacche di cardamomo e l'anice stellato, aggiungere il sale grosso e l'acqua, coprire con n coperchio fino a quando arriva a bollore, abbassare la fiamma e lasciare cuocere per circa 10 minuti.
  5. Passare alla cottura del pollo, tagliare la cipolla, grattugiare lo zenzero, tagliare il peperoncino mantenendo i semi ma privandolo del picciolo.
  6. Versare l'olio in un tegame, schiacciare l'aglio e unire cipolla, zenzero e peperoncino.
  7. Lasciare soffriggere a fiamma moderata e unire il pollo con la marinatura.
  8. Cuocere per una decina di minuti e, nel frattempo, triare il coriandolo ma aggiungerlo in padella solo alla fine, quando il pollo sarà cotto.
  9. Sia il pollo al curry che il riso basmati sono pronti da servire.

CURRY UNA SPEZIA RICCA DI PROPRIETA’.  L'ingrediente principale del curry è la curcuma, una pianta che fa parte della famiglia delle Zingiberaceae. La spezia della curcuma, che si ottiene dalla polverizzazione della radice e del rizoma della pianta, ha un contenuto di curcumina pari al 2%. Si tratta di un principio attivo farmacologico che, a dosi concentrate, si è rivelato molto utile nella prevenzione o nel trattamento di alcune importanti patologie. Nella fattispecie, i risultati migliori si sono conseguiti nella prevenzione delle neoplasie intestinali, nel rallentamento della degenerazione nervosa (ad esempio l'Alzheimer) e nella prevenzione dell'artrite reumatoide. Quindi non è assolutamente da sottovalutare il fatto che il potere preventivo del curry è legato al suo importante potenziale anticancerogeno, antinfiammatorio e antiossidante della curcumina, che quasi non possiede effetti collaterali. A dimostrarlo ci sono quasi 700 studi, dei quali oltre 400 pubblicati. L'azione antinfiammatoria della curcumina contenuta nel curry sembra giocare un ruolo fondamentale nella prevenzione delle patologie ad eziopatogenesi infiammatoria, poiché, con lo stesso potenziale di molti farmaci in commercio, può ridurre notevolmente la produzione del Fattore di Necrosi Tumorale (Tnf) scongiurandone l'azione degenerativa.

Topics: ricette, curry, pollo al curry

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