Polpettone di tonno e patate, un piatto per tutte le stagioni

È considerato un alimento salva cena, o salva pranzo (dipende da quando se ne ha bisogno) e ci accorgiamo di averlo anche quando pensiamo di averlo finito. Stiamo parlando del tonno in scatola che, oltre a essere un alimento molto versatile, è anche ricco di proprietà nutrienti che non si discostano molto da quelle del tonno fresco. Le ricette con il tonno in scatola come protagonista si sprecano e oggi vogliamo parlare di un piatto gustoso, facile da preparare, nutriente e adatto ad ogni stagione. Un piatto che è molto apprezzato freddo, ma che è gustosissimo anche caldo, d'inverno. Stiamo parlando del polpettone di tonno e patate. Un classico che non delude mai.

Prima di addentrarci nei particolari della ricetta, fornendo gli ingredienti e guidandovi nei vari step di preparazione, rivediamo brevemente quali sono le principali proprietà nutrienti del tonno in scatola.

Il tonno in scatola, come si diceva poc'anzi, ha proprietà nutrienti simili a quelle del tonno fresco. In particolare, il tonno in scatola fornisce proteine nobili, è ricco di iodio (che aiuta il funzionamento della tiroide), fosforo, potassio, vitamine A e B e Omega 3; inoltre contiene alti livelli di selenio, che è notoriamente un potente antiossidante.

Dal punto di vista dell'apporto nutrizionale, il tonno in scatola fornisce tra le 100 e le 190 k. cal. L'energia è fornita da proteine ad alto valore biologico. Glucidi e lipidi sono assenti, mentre il colesterolo è contenuto in quantità medie. Presenti polinsaturi Omega 3, soprattutto in quello conservato al tonno naturale. Presenti anche sali minerali quali sodio, potassio e fosforo. Presenti anche ferro e iodio in quantità soddisfacenti.

Il tonno in scatola è, di per sé, un alimento molto pratico anche da acquistare. Ma questa praticità aumenta se si pensa che, al giorno d’oggi, può essere acquistato anche nei supermercati on line dove è presente un’ampia scelta di prodotti in scatola, tonno compreso.

Polpettone di tonno e patate (tempo di preparazione 20 minuti, cottura 45 minuti, difficoltà Bassa).

Ingredienti per 4/6 persone:

• 800 g Patate
• 500 g Tonno Sott’olio
• 100 g Parmigiano Reggiano
• 1 o 2 Uova
• Pangrattato
• Olio Extravergine D’oliva
• Sale
• Pepe

Preparazione:

1. Per prima cosa è necessario lavare bene le patate e metterle con la buccia in una pentola di acqua fredda.
2. Mettere la pentola sul fuoco e cuocere le patate fino a quando queste non risulteranno ben cotte e morbide, per provare basta infilzarle con una forchetta.
3. Schiacciare le patate ancora calde con lo schiacciapatate senza togliere la buccia, che rimarrà nello schiacciapatate.
4. Passare a occuparsi del tonno: sgocciolarlo dall'olio e sbriciolarlo a mano in una ciotola.
5. Mettere le patate schiacciate, il tonno sbriciolato, il parmigiano grattugiato, il sale, il pepe e l'uovo intero nello stesso contenitore e mescolare il tutto con un cucchiaio fino ad amalgamare bene tutto il composto.
6. Una volta amalgamato spostare il composto su un foglio di carta e con le mani inumidite creare la forma del polpettone e cuocere in forno preriscaldato a 200° per 35 minuti circa.
7. Negli ultimi dieci minuti di cottura togliere la carta da forno e terminare la cottura in modo che si formi una crosticina dorata e croccante.
8. Il polpettone può essere servito caldo, tiepido o freddo. Se piace può essere accompagnato con una salsa.

Il polpettone di tonno e patate può essere conservato in frigo per due o tre giorni.