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Prodotti vegani, 4 ricette per un pranzo gustoso e salutare

Posted by Emanuele Salvato on 20-lug-2017 10.03.01

Se è vero che sempre più persone, anche in Italia, stanno abbracciando un regime dietetico vegano, è altrettanto vero che ciò non vuol dire che queste persone rinuncino ai piaceri della tavola. Come abbiamo già avuto modo di scrivere, essere vegani, dal punto di vista strettamente alimentare, vuol dire rinunciare a carne e pesce, come i vegetariani, ma anche a tutti i derivati del latte, uova e miele. Ma nonostante queste rinunce, una dieta vegana può essere sfiziosa e regalare piaceri al palato. Vediamo attraverso queste ricette come potrebbe essere un pranzo tipo di un vegano e quali prodotti servono per realizzarlo. Prodotti che anche chi fa la spesa on line può facilmente acquistare.

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Antipasti - Bastoncini di zucchine e soia (tempo di preparazione 90 minuti)

Ingredienti per 3 persone:

  • 250 g. di soia verde

  • 1 dado vegan senza glutine

  • pangrattato senza glutine

  • 2 zucchine

  • olio evo q.b.

  • semi di girasole q.b.

  • acqua q.b.

 

Preparazione:

  1. Mettere in ammollo i fagioli di soia verde per circa 12 ore

  2. Farli cuocere in acqua e dado per una quarantina di minuti

  3. Scolarli e versarli in un recipiente con le zucchine grattugiate

  4. Aggiungere sale, semi di girasole e pangrattato fino a quando non si è raggiunta una consistenza omogenea

  5. Formare dei bastoncini con le mani, versare dell'olio evo in una padella antiaderente far scaldare e friggere i bastoncini per qualche minuto, su tutti i lati, a fuoco vivo

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Primi piatti – Carbonara Vegan (tempo di preparazione 25 minuti)

Ingredienti per 4 persone:

  • spaghetti

  • seitan affumicato

  • tofu al naturale

  • 1 zucchina, 1 carota, sedano

  • curcuma

  • pepe

  • latte di soia (al naturale, senza zucchero)

  • olio extravergine di oliva

  • sale marino fino e pepe q.b.

 

Preparazione:

  1. Preparate un trito di zucchina, carota e sedano tagliati molto molto fini.

  2. Fatelo soffriggere in olio extravergine di oliva, aggiungete il seitan affumicato a cubetti e del vino rosso per sfumare, giratelo di tanto in tanto a fuoco medio.

  3. Schiacciate il tofu e unitelo a un po' di latte di soia, in modo da ottenere una pappetta cremosa.

  4. Mentre mischiate aggiungete a pioggia la curcuma finché il tofu non si colorerà tutto di giallo e infine aggiungete il pepe.

  5. Assaggiate, perché è forte come sapore. Ricordatevi di aggiungerci sale fino e assaggiare di tanto in tanto

  6. Aggiungiamo il tutto al nostro seitan, alziamo leggermente la fiamma e mischiamo.

  7. E' fondamentale mischiare continuamente in modo che sia tutto omogeneo, girate girate e girate.

  8. Solo quando vi sembra di aver cotto tutto abbastanza, scolate gli spaghetti e riversateli nella loro pentola aggiungendo contemporaneamente il condimento.

  9. Quando spaghetti e condimento saranno una cosa sola, allora e solo allora potrete spegnere il fuoco e cominciare a servire in tavola questa delizia ancora fumante.

 

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Secondi - Cotolette con marinata (tempo di preparazione 20 minuti compresa la cottura

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 Cotolette Surgelate Valsoia (2 confezioni da g 200)

  • 1 costa di sedano tenera

  • 2 falde di peperone giallo

  • 2 falde di peperone rosso

  • 1 piccola cipolla rossa

  • 4 pomodori pizzutelli

  • succo di mezzo limone

  • g 40 di Olio di Soia Valsoia (4 cucchiai)

  • mezzo cucchiaino di semi di finocchio (facoltativo)

  • sale e pepe

 

Preparazione

  1. Pulite tutte le verdure, lavatele e tagliatele a dadini piccoli; mettetele quindi in una ciotola e aggiungete il succo di limone, l’Olio di soia Valsoia e i semi di finocchio se li gradite; regolate di sale e pepe, mescolate bene e lasciate insaporire al fresco per circa mezz’ora.

  1. Cuocete le Cotolette surgelate Valsoia in un tegame antiaderente oppure in forno preriscaldato a 180 °C, quindi mettetele su un piatto da portata, versatevi sopra la marinata e lasciate riposare qualche minuto prima di servire.

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Dolce – Cheese cake alla zucca

Ingredienti per 4 persone

  • tre o quattro tazze di semi di canapa

  • mezza tazza di sciroppo d'acero

  • una tazza d'acqua calda

  • una tazza di purea di zucca (meglio se biologica)

  • un cucchiaio di succo di limone

  • un cucchiaino di vaniglia

  • circa 500 grammi di tofu

  • un paio di tazze di biscotti vegani sbriciolati, olio e sale.

 

Preparazione

  1. Preparare la base, unendo ai biscotti sbriciolati due cucchiai d'olio, tre di acqua e un pizzico di sale.

  2. Ottenuto un composto omogeneo, metterlo sul fondo di uno stampo per torte.

  3. Si passa quindi al ripieno, ottenuto mescolando tutti gli ingredienti (i semi di canapa vanno prima tritati) fino ad ottenere un composto liscio.

  4. Basterà poi versarlo sulla base e mettere tutto nel forno caldo (180°) per circa mezz'ora.

 

Topics: ricette, prodotti vegani

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