Nei giorni scorsi vi abbiamo presentato un nuovo cereale, la quinoa. Già da tempo ha cominciato a comparire sulle nostre tavole ma, per alcuni, resta ancora sconosciuto.
Si tratta di un cereale con origini andine dall’alto apporto proteico, quindi ottimo sostituto della carne, e completamente privo di glutine, l’ideale nella dieta delle persone celiache.
Se è già da 5000 anni che viene coltivato sugli altipiani delle Ande vorrà dire che le sue caratteristiche sono davvero incredibili.
Oltre a dare un ottimo apporto nutrizionale, la quinoa è un cereale ricco di gusto che può sostituire anche pasta e riso e può utilizzato per creare tutte le ricette che vi passano per la mente.
Noi oggi ne proporremo una delle tante, dal sapore assolutamente estivo.
Si tratta di un piatto che, per le caratteristiche che ha, può essere anche considerato piatto unico. Stiamo parlando di quinoa con zucchine, tonno e pomodorini.
Ingredienti semplici e facilmente reperibili anche nei supermercati on line, come Cicalia.com che, dopo pochi semplici click, vi farà arrivare a casa vostra, nel giro di 24/48 ore, la spesa, perfettamente conservata anche grazie al mezzo refrigerante che solo Cicalia, tra i supermercati on line, può vantare di avere.
Vediamo nel dettaglio le fasi della ricetta:
Ingredienti per 4 persone:
- 2 tazze di quinoa
- 4 tazze di acqua
- 1 cipolla bianca o rossa, a vostra scelta
- 2 pomodori
- Una scatoletta di tonno da 160 gr.
- Sale e pepe q.b.
- Olio evo
- Prezzemolo in foglie fresco q.b.
Procedimento:
- Per prima cosa è importante lavare, sotto l’acqua corrente, la quinoa. Deve perdere la patina di polvere (dovuta alla macinazione) che troverete.
- Una volta lavata, sarà necessario cuocerla, dentro una pentola capiente, tipo quella che usate per la pasta, mettendo, due tazze di acqua per ogni tazza di quinoa che intendete preparare. La quinoa è un cereale che assorbe acqua in grande quantità quindi è importante rispettare questa condizione.
- Portate ad ebollizione l’acqua e salate, come fareste per la pasta. Appena l’acqua bolle, buttate la quinoa e fate cuocere per circa 15 minuti o comunque per il tempo indicato sulla confezione di quinoa che avete acquistato.
- Nel frattempo, intanto che la quinoa cuoce, prendete una padella capiente, andrebbe bene anche una wok se ne siete provvisti, e mettete un filo d’olio con la cipolla affettata a cubetti.
- Fate a rondelle le vostre zucchine e, appena la cipolla comincia a soffriggere leggermente, buttatele nella padella.
- Affettate anche i pomodori a cubetti e uniteli alle zucchine nella padella.
- A questo punto aggiungete il tonno in scatola alle zucchine e al pomodoro, rigirando di tanto in tanto finché le zucchine non avranno raggiunto il giusto punto di cottura e i pomodori non siano appassiti.
- Quando la quinoa sarà pronta, bisognerà scolarla se è rimasta un po’ di acqua.
- Una volta scolata, unitela al condimento che avete preparato nella padella. Fate saltare tutto assieme aggiungendo un po’ di pepe e di prezzemolo.
Ecco pronto il vostro gustosissimo piatto.
Buon appetito!