Pablo Neruda in una sua poesia l'ha definito "avorio prezioso", mentre nel libro dell'Esodo viene ritenuto il bene più prezioso lasciato dagli Ebrei durante la fuga dall'Egitto. Stiamo parlando dell'aglio, un alimento dalle molteplici proprietà terapeutiche che, se consumato regolarmente, fa molto bene al cuore, abbassa la pressione sanguigna, abbassa il colesterolo nel sangue, funge da antibiotico naturale, contrasta tosse e raffreddore e rinforza il nostro sistema immunitario.
La dose minima efficace per garantire gli effetti dell'aglio è uno spicchio da consumare due o tre volte al giorno. L'aglio può essere consumato crudo e masticato, ma è utilizzato anche in moltissime ricette. Vediamone alcune ricordando che la maggior parte degli ingredienti possono essere acquistati facendo comodamente la spesa on line.
Tè all’aglio
Un modo un po' particolare per assumere l'aglio è sotto forma di tè ecco gli ingredienti:
- 1 spicchio d'aglio biologico
- succo di mezzo lime o lime biologico
- 1 cucchiaino di miele grezzo
Preparazione:
- Fare bollire un pentolino d'acqua e, nel frattempo, tagliare a liste sottili l'aglio
- Mettere le fettine di aglio in una tazza e versare all'interno l'acqua bollente.
- Coprire la tazza con un piattino e lasciare riposare per circa 10 minuti
- Aggiungere il succo di mezzo lime e il mezzo cucchiaio di miele.
- Mescolare e consumare caldo.
Pasta alla Norma: (tempo di preparazione 1 ora e 15 minuti, difficoltà Media)
Ingredienti per 4 persone:
- 4 melanzane lunghe
- 2 spicchi di aglio
- olio extra vergine d'olivaq.b.
- sale e pepe q.b.
- 1/2 kg. di pasta secca corta
- 1 kg. di pomodori pelati
- un po' di basilico fresco
- olio di semi q.b.
- ricotta salata q.b.
Preparazione:
- Pulire le melanzane, togliendo il picciolo e la parte terminale, lavarle e asciugarle e tagliarle a fette in senso verticale
- Mettere le melanzane in un colapasta cospargendole, strato per strato, di sale grosso, coprirle con un piatto e mettervi sopra un peso; lasciarle spurgare per mezz'ora in moda che perdano il loro sapore un po' amaro
- Mentre si prepara la salsa di pomodoro, fare rosolare l'aglio pelato e schiacciato con un po' di olio d’oliva, unire i pomodori e cuocere.
- Passarli al setaccio e mettere tutto in una casseruola, aggiungere sale e pepe e cuocere fino a quando la salsa non sarà addensata, aggiungere basilico (qualche foglia)
- Levare una striscia di buccia alle melanzane in lunghezza e poi tagliarle a listarelle o cubetti
- Friggere le melanzane in olio abbondante e asciugarle su carta da cucina, cospargere con un po' di sale e metterle da parte.
- Cuocere la pasta in acqua salata, scolarla e condirla con il pomodoro
- Aggiungere le melanzane fritte, qualche foglia di basilico e un po' di ricotta salata grattugiata.
Pasta e Fagioli (tempo di preparazione 30 minuti, difficoltà Facile)
Ingredienti per 2 persone:
- 120 gr. di pasta
- 1 l. di brodo vegetale
- 1 carota
- 2 spicchi di aglio
- olio d'oliva extravergine q.b.
- sale q.b.
- 250 gr. di fagioli borlotti già lessati
- 1 sedano
- 1 scalogno
- prezzemolo tritato q.b.
- pepe nero macinato q.b
Preparazione:
- Riscaldare il brodo vegetale, 1 litro, per qualche minuto
- Tagliare finemente il sedano, la carota e lo scalogno
- Fare soffriggere in una pentola per qualche minuto il trito di verdure e l'aglio.
- Aggiungere un mestolo di brodo e unire i borlotti lessati per alcuni minuti
- Fare bollire in un'altra pentola l'acqua per la pasta. Lavare e tritare il prezzemolo
- Spegnere il fuoco e aggiungere il composito e amalgamare il tutto
- Servire con una manciata di pepe nero, prezzemolo tritato e un filo d'olio d'oliva extra vergine a crudo
Gazpacho (tempo di preparazione 30 minuti, difficolta facile)
ingredienti per 4 persone:
- 400 grammi di pomodori maturi
- 100 grammi di cetrioli
- 1 spicchio di aglio
- 1 cucchiaio di aceto di vino
- 1/2 cucchiaino di zucchero
- 150 ml di acqua fredda
- 130 grammi di peperoni
- 40 grammi di cipolla rossa di Tropea
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 peperoncino rosso piccante (oppure 4 gocce di tabasco)
- Sale q.b.
- 12 cubetti di ghiaccio
Preparazione:
- Pulire le verdure, togliere i semi e il picciolo dai peperoni, sbucciare i cetrioli e la cipolla, tagliare a cubetti
- Mettere a bollire in una pentola dell'acqua e immergervi i pomodori dopo averli incisi a croce dalla parte opposta del picciolo
- Dopo 3 o 4 minuti con un mestolo forato prelevare i pomodori che saranno in questo modo spellati facilmente
- Riporre nel vaso di un robot da cucina pomodori pelati, peperoni cetrioli, cipolla, peperoncino, aglio, olio, un pizzico di sale, aceto, zucchero, acqua. Frullare fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo
- Mettere nel frigorifero per due ore prima di servire
- Il gazpacho va servito freddo in ciotole individuali con tre cubetti di ghiaccio per ciotola