Spaghetti, tre ricette facili per gustarli

Gli spaghetti, lo abbiamo detto più volte, rappresentano il formato di pasta secca maggiomente consumato e venduto in Italia e nel mondo tra gli oltre 300 formati a disposizione. A confermarlo sono i dati che Barilla, fra i maggiori produttori mondiali di pasta, ha esposto lo scorso febbraio alla fiera Tirreno C.T. di Massa-Carrara.

Gli spaghetti sono di gran lunga il formato più consumato, con una quota del 14,4% sui volumi totali venduti in Italia, e quello che rappresenta la cultura alimentare italiana nel mondo. Il modo migliore per esaltare il sapore degli spaghetti è quello di impiegarli in ricette che ne esaltino le caratteristiche.

Per questo abbiamo deciso di proporvi tre ricette con gli spaghetti come protagonisti. Ricette semplici, che possono essere realizzate da chiunque e i cui ingredienti, in gran parte, possono essere acquistati anche da chi fa la spesa on line.

Spaghetti con le vongole (tempo di preparzione 1h e 30', difficoltà media)

Ingredienti per 4 persone:

• 400 grammi di spaghetti

• 1kg di vongole

• mezzo bicchiere di vino bianco secco

• uno spicchio di aglio

• peperoncino q.b.

• olio extravergine di oliva q.b.

• sale q.b.

Preparazione

1. E' importante, prima di iniziare a preparare gli spaghetti con le vongole, accertarsi che le vongole siano veraci e fresche, spurgate molto bene per eliminare ogni traccia di sabbia

2. Dopo aver spurgato p lavandole e lasciandole riposare er bene le vongole Sciacquatele, scolatele e mettetele in una larga padella antiaderente, poi accendete il fuoco. Dopo qualche minuto le valve inizieranno ad aprirsi, continuate la cottura per un paio di minuti; eliminate quelle che alla fine non si saranno aperte.

3. Togliete le vongole dalla padella e deponete le in una ciotola. Filtrate l'acqua che si sarà formata nella padella per eliminare eventuale sabbia, mettete da parte anch'essa in un altro contenitore.

4. Lavate, asciugate la padella e mettetevi a soffriggere in 4-5 cucchiai di olio uno spicchio di aglio e un peperoncino piccolo.

5. Quando l'aglio sarà imbiondito, toglietelo, abbassate la fiamma, poi unite le vongole aperte facendo attenzione ad eventuali schizzi di olio caldo.

6. Quando le vongole iniziano a soffriggere bagnate con il vino bianco e fate evaporare.

7. Ora versate nella padella l'acqua prodotta durante la cottura delle vongole. Lasciate cuocere ancora un paio di minuti, poi spegnete.

8. Nel frattempo fate lessare gli spaghetti in abbondante acqua poco salata, poi scolateli al dente e versateli nella padella.

9. Rimettete la padella con le vongole sul fuoco, fate insaporire per un minuto, spegnete e servite.

Spaghetti con le alici fresche (tempo di preparazione 15 minuti, difficoltà Facile)

Ingredienti per 4 persone

360 g di spaghetti (meglio se trafilati al bronzo)

200 g di alici fresche pulite

300 g di pomodori pelati o di pomodorini freschi

1 spicchio di aglio

Peperoncino

Qualche foglia di basilico

Prezzemolo tritato

5-6 cucchiai di olio di oliva

Sale

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Preparazione:

1. Per prima cosa far imbiondire l'aglio e il peperoncino tritati in un tegame con un paio di cucchiaini d'olio e aggiungere i pomodori pelati
2. Lasciare cuocere i pomodori per circa 15 minuti, poi aggiungete il basilico e le alici fresche (private della spina e della testa, ben lavate), il prezzemolo e il resto dell'olio.
3. Nel frattempo lessate gli spaghetti in acqua salata, scolateli al dente e rimestate tutto in padella per un paio di minuti.
4. Servite gli spaghetti caldi, con una bella manciata di prezzemolo per ciascun piatto.

Spaghetti con tonno e capperi (tempo di preparazione 20 minuti, difficoltà Facilissima)

Ingredienti per 4 persone

• 320 gr spaghetti di semola (di grano duro)

• 160 gr tonno sott'olio in scatola

• 2 pomodoro sott'olio

• 1 limone

• 1 spicchio aglio

• 1 cucchiaio cappero sotto sale

• 1 cucchiaio prezzemolo

• q.b. olio di oliva extravergine

• q.b. sale

Preparazione

1. Per prima cosa preparare il tonno, sgocciolarlo dall'olio e spezzettarlo in un piatto

2. Prepara i pomodori e capperi. Sgocciola anche i pomodori secchi, tamponali con carta da cucina, per eliminare più olio possibile e riducili a pezzetti. Dissala i capperi sotto acqua fredda corrente e mettili a bagno in acqua e aceto per 10 minuti, cambiando il liquido 2-3 volte. Sgocciolali e strizzali.

3. Fai il sugo. Schiaccia lo spicchio d'aglio e spellalo. Rosolalo a fuoco basso in una grande padella che possa contenere anche la pasta con 4-5 cucchiai di olio extravergine. Quando inizierà a prendere colore, unisci nella padella i capperi, i pomodori secchi e il tonno preparati. Mescola, elimina l'aglio e spegni. Grattugia la parte gialla della scorza del limone, spremi il succo e filtralo attraverso un colino a maglie fitte.

4. Completa la pasta. Porta a ebollizione abbondante acqua in una pentola, sala e cuoci gli spaghetti per il tempo indicato sulla confezione. Nel frattempo, riaccendi il fuoco sotto la padella. Un istante prima di scolare la pasta, unisci nella padella scorza e succo del limone preparato.

5. Servi il piatto. Trasferisci la pasta lessata nella padella e fai insaporire per 1 minuto. Spolverizza gli spaghetti con tonno e capperi con prezzemolo tritato e pepe e servi subito.

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