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Torta di mele senza zucchero? Si può, eccome...

Posted by Emanuele Salvato on 27-mar-2019 19.16.42

Preparare una buona e sfiziosa torta senza utilizzare lo zucchero può sembrare un paradosso, una contraddizione o anche una bella sfida. Eppure si può fare, basta utilizzare dolcificanti naturali al posto dello zucchero bianco e raffinato. Abbiamo già visto come esistano le alternative naturali allo zucchero.

Rivediamole:

1) Lo zucchero di canna integrale è una delle prime alternative allo zucchero bianco come dolcificante. Si riconosce per la grana più grossa, per il colore marrone e la maggiore umidità. Si tratta del primissimo zucchero estratto dal succo di canna che dopo la raccolta viene solidificato in panetto delle dimensioni di una mattonella. Noto anche come mascobado, rapadura o melado de acucar, è un alimento tipico del Brasile.

2) Il miele è un'altra nota alternativa naturale allo zucchero bianco raffinato. Si tratta di un prodotto delle api, per questo non adatto a una dieta vegana, che contiene maltosio, saccarosio, fruttosio e destrosio Le sue proprietà antiinfiammatorie e antibatteriche lo hanno fatto conoscere fin dall'antichità come un prodotto prezioso per la salute ancor prima che un dolcificante. E' utilizzato anche per conservare.

3) Lo sciroppo d'acero è un nettare pregiato che prende origine dalla bollitura della linfa di due tipi di acero, quello da zucchero (che ne conferisce il gusto delicatamente dolce) e quello nero. Oltre ad essere un ottimo dolcificante totalmente naturale e dal basso apporto calorico, lo sciroppo d’acero è anche ricco di sali minerali e di conseguenza, è particolarmente indicato per le persone che ne necessitano, ad esempio gli sportivi. Infatti, tra le sue caratteristiche vi è anche quello di essere un ottimo energizzante. Non solo, lo sciroppo d’acero ha anche delle ottime proprietà depurative.

4) La Melassa è un altro prodotto molto utile per dolcificare in maniera naturale. Deriva dallo zucchero di canna o anche della barbabietola e contiene saccarosio, fruttosio, glucosio, acido fosforico, potassio, fibre ed è ricchissimo di vitamine (soprattutto B) e di minerali. Non è facile da reperire in Italia.

5) La Stevia è un dolcificante naturale. Meglio sarebbe dire la polvere di stevia. Si tratta di una pianta proveniente dal sud America, ha un'elevata presenza di saccarosio. Il suo potere dolcificante è molto alto ma ha anche un forte retrogusto di liquirizia, perfetti in talune occasioni ma un po' meno, ad esempio, per tè o caffè.

tortamele

Vediamo ora come preparare una classica torta di mele utilizzando le gocce di stevia al posto dello zucchero

Ingredienti, tutti acquistabili comodamente rimanendo a casa su Cicalia.com:

  • 200 gr di farina integrale
  • 3 mele grandi
  • 50 gr di fecola di patate
  • 1 bustina di lievito
  • 1 bustina di vanillina
  • 5 cucchiai di olio di semi di girasole
  • 250 ml di latte di soia (o altro latte vegetale)
  • 100 gr di stevia in polvere (o 130 gocce di stevia liquida)
  • 50 gr di farina di mandorle

Preparazione:

  1. Mescolare in una terrina tutti gli ingredienti secchi. Aggiungere poi il latte di soia e l’olio.
  2. Tagliare le mele a fettine. Versare tutti gli ingredienti amalgamati in una teglia rivestita da carta forno e disporre le fette di mela in superficie.
  3. Infornare quindi a 180° per circa mezz’ora.
  4. E' possibile aromatizzare questa deliziosa torta senza zucchero aggiungendo all’impasto anche un po’ di cannella o scorza di limone grattugiata.

Topics: dolcificanti, torta di mele

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