Il 25 aprile è una data molto importante per l'Italia perché 74 anni fa il paese veniva liberato dal regime nazi-fascista grazie all'intervento degli Alleati e al supporto fondamentale dei partigiani. Una data simbolica, un giorno di festa che unisce l'Italia e che porta con sé anche festeggiamenti di tipo più prosaico e che finiscono a tavola. Il cibo è protagonista anche in quest'occasione in Italia capita spesso che avvenimenti e ricorrenze siano accompagnati da piatti o tradizioni caratteristiche. Proviamo a lanciare alcune proposte che vadano oltre la classica e intramontabile grigliata.
Alcune proposte potrebbero essere viste come un omaggio al tricolore. Ad esempio un risotto tricolore pomodoro, ricotta e pistacchi richiama il bianco, il rosso e il verde. Anche un carpaccio tricolore potrebbe essere un'idea niente male e leggera con insalata di contorno, e per dessert non può mancare un gelato tricolore al tè verde guarnito con panna montata e chicchi di melograno.
La scelta dei piatti per il 25 Aprile può seguire anche un criterio regionale. Ad esempio, in centro Italia si è soliti mangiare la panzanella, un piatto tricolore così come lo è la classica caprese a base di pomodoro (rosso), mozzarella (bianco) e basilico (verde). Se la nostra mission è quella di realizzare un bel pic nic all'aria aperta, tempo permettendo, può tornarci utile il cosiddetto cibo da trasporto che comprende, ad esempio, supplì e arancini facilmente trasportabili in cestini da viaggio. Così come lo è la cima alla Genovese, piatto freddo a base di carne e le cipolline alla catanese con prosciutto cotto e mozzarella. Se si vive in Sardegna, ma anche se non si vive in Sardegna, il pane carasau, leggero e friabile, è ideale per accompagnare carni e affettati misti, mentre le friselle pugliesi necessitano di qualche passaggio in più per essere pronte da gustare: ossia farcitura con olio, pomodori, tonno e capperi. Dolci trasportabili per un pic nic sono senz'altro i cantucci toscani, biscottini duri con le mandorle. E visto che gli americani hanno avuto, a dir poco, un ruolo piuttosto importante nella liberazione del Paese dai nazifascisti, allora gli si può rendere omaggio con un bel barbecue a base di hamburger, pancetta e verdure grigliate.
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