Buona da bere, ma anche da... mangiare. Si potrebbero anche sintetizzare in questo modo le peculiaità della birra, la bevanda a base di malto d'porzo e luppolo conosciuta già 5mila anni fa dai Babilonesi. Sì, perché se bere la birra è abbastanza fisiologico, mangiarla lo sta diventando sempre più. La bevanda, infatti, sta trovando sempre più consensi come ingrediente in piatti gourmet. Prima di verer alcuni piatti che si possono realizzare utilizzando la birra, ricordiamo le importanti proprietà di questa bevanda.
Per prima cosa è importante sottolineare che la birra contiene molte vitamine e anche sali minerali, calcio, fosforo mentre il contenuto di sodio è piuttosto basso. Risulta avere un effetto diuretico. Il luppolo contiene diversi tipi di flavonoidi che hanno proprietà antitumorali. In particolare lo xantumolo è un flavonoide che, secondo alcuni studi scientifici, sarebbe in grado di inibire la proliferazione delle cellule tumorali di alcuni tipi di tumori. La quantità di xantumolo è tanto più elevata quanto più elevato è il contenuto di luppolo nella birra. e abbiamo visto che la sua concentrazione varia nei diversi stili di birra.
La birra, inoltre, è anche ricca di polifenoli che si caratterizzano per avere proprietà antiossidanti.
La vitamina B6 presente nella birra ha potere fluidificante sul sangue e previene la formazione di coaguli nelle arterie. Contiene anche vitamina B12 che aiuta la memoria. Contiene anche un buon numero di fibre solubili che aiutano la digestione. Ciò permette all'organismo di depurarsi dai metalli pesanti.
Alcuni piatti a base di birra:
Pollo alla birra: è una ricetta abbastanza semplice e veloce in grado di risolvere parecchie situazioni. Serve un petto di pollo che va sfumato con la birra. Cotto in padella produce un petto rosolato e saporito. Al posto del pollo si può usare anche l'anatra o ppure altri tagli di pollo.
Tiramisù alla birra: questo dolce sta diventando sempre più di tendenza; per realizzarlo la mossa principale è quella di sostituire il caffè con la birra scura. Il sapore è più intenso e profondo. Irresistibile e da provare.
Risotto alla birra: il principio è quello di sfumare il riso con la birra, anziché con il vino nel brodo di solito utilizzato per cuocere i risotti. Con un condimento a base di salsicia il risultato è sorprendente.
Pane alla birra: la birra può essere usata come agente lievitante per ottenere un pane soffice e con la crosta dura. Al posto di impastare con l'acqua, si impasta con la birra. Se questa è particolarmente corposa potrebbe non essere necessario usare altri agenti lievitanti.
Torta birra e cioccolato: interessante questo dolce che nell'impasto di farina e cacao amaro prevede l'utilizzo della birra irlandese Guinness.
Cozze alla birra: una variante della classica ricetta per il consumo elle cozze; semplicemente, in fase di cottura verrà utilizzata la birra chiara, lager, al posto del tradizionale vino; il sapore diventa più intenso e anche il colore del sugo cambia, il risultato è interessante e gustoso.
Zuppa di mele e patate: una zuppa insolita, d'ispirazione americana dove il liquido di cottura per patate e mele è rappresentato dalla birra chiar. Una ricetta semplice dal sapore molto particolare.