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Carne Simmenthal, storia di un marchio inconfondibile

Posted by Emanuele Salvato on 20-Aug-2018 12.33.02

Le principali caratteristiche della carne in scatola sono la versatilità e la praticità. Si tratta di un alimento che si adatta a molti utilizzi e può essere consumato da solo e anche diventare un gustoso ingrediente di svariate ricette. Inoltre, grazie al suo metodo di conservazione, può essere facilmente e comodamente trasportata e utilizzata in diverse occasioni: da un pranzo veloce per una pausa pranza a un pic-nic con gli amici o in famiglia. Spesso si è portati ad associare un prodotto a una marca simbolica dello stesso. Nel caso della carne in scatola è senz'altro Simmenthal una delle marche più note e si tratta di un'idea e di una azienda tutte italiane.

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SIMMENTHAL, LA STORIA. La Simmenthal, infatti, nasce da un'idea di Pietro Sada, un noto gastronomo milanese noto per la bontà del suo lesso di carne. Nel 1881 Sada inizia a conservare il suo lesso in scatola e la svolta avviene in occasione della transvolata delle Alpi in mongolfiera dello svizzero Gondrand. Sada offre il suo bollito in scatola come parte dei viveri. Fu un successo e da allora furono sempre di più le persone che vollero assaggiarla come uno dei simboli del progresso. Bisogna attendere fino al 1923 per assistere alla nascita del marchio Simmenthal. A fondare l'azienda è il figlio di Pietro Sada, Gino Alfonso, che inizia la produzione di carne in gelatina in uno stabilimento di Monza. La produzione ha subito un grande successo e a dimostrarlo sono le 25000 scatolette al giorno realizzate. Anche durante la seconda guerra mondiale, infatti, gli italiani apprezzano e riconoscono la praticità e la bontà della Simmenthal. Proprio il grande successo della Simmenthal spinge i proprietari ad aprire, nel 1951, un nuovo stabilimento ad Aprilia, in provincia di Latina, nel Lazio. Il successo della carne in scatola italiana cattura l'interesse della General Foods, che poi diventerà la Kraft, che nel 1979 entra nell'azienda e negli anni '90 l'assorbe totalmente. La Simmenthal torna italiana nel 2012 quando il gruppo Bolton ne ufficializza l'acquisizione. Oggi la carne Simmenthal è leader di mercato ed è presente in tante case, non solo in Italia.

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IL METODO SIMMENTHAL. Il metodo di produzione e lavorazione della carne Simmenthal prevede sei fasi:

Prima fase: la carne viene scelta secondo rigidi criteri da mandrie controllate dalle Autorità Veterinarie dei Paesi d’origine, dove il bestiame viene prevalentemente allevato al pascolo.

Seconda fase: viene effettuata la scelta di tagli magri, unicamente composti da muscolo rosso di bovino.

Terza fase: la carne viene disossata e mondata manualmente in modo accurato, per poi essere cotta, surgelata, confezionata e trasportata in Italia con mezzi idonei a non interrompere la catena del freddo.

Quarta fase: una volta a destinazione la carne viene mantenuta nella cella frigorifera e da qui in poi ogni processo è seguito in modo computerizzato e automatizzato, così da garantire un prodotto finale di totale sicurezza.

Quinta fase: la gelatina viene preparata con ingredienti naturali e secondo la ricetta che rende la Simmenthal davvero inconfondibile.

Sesta fase: le lattine, una volta riempite con gli ingredienti, vengono sottoposte al processo di sterilizzazione. La codifica che viene effettuata subito dopo permette di identificare ogni lattina immessa sul mercato e di risalire a tutti i parametri del processo e a tutte le materie prime utilizzate, fino alle mandrie.

Questo rappresenta un punto fondamentale per la sicurezza dei consumatori.

La carne in scatola Simmenthal ha caratteristiche uniche. La carne bovina proviene esclusivamente da tagli selezionati di muscolo rosso, mentre la gelatina che l'avvolge è preparata con ingredienti di origine vegetale, tranne il miele d'api. Tutte le caratteristiche degli ingredienti e della lavorazione sono descritte in un Disciplinare e verificate attraverso analisi e controlli rigorosi.

La carne Simmenthal, nei suoi diversi formati, è facilmente acquistabile nei supermercati on line dove per acquistarla basta un semplice click e il carrello virtuale si riempie.

Topics: spesa on line, carne in scatola, simmenthal,

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