Ma quante ricette si possono realizzare con Philadelphia, il formaggio fresco spalmabile più diffuso e conosciuto? Sono davvero tante. Si va dal dolce al salato quasi senza soluzione di continuità e ciò fa di Philadelphia un prodotto davvero prezioso in cucina, da tenere in frigo perché non si sa mai... Può essere ottimo al naturale, spalmato sul pane come vuole buona parte dell'iconografia che lo riguarda, ma può essere utilizzato anche per realizzare piatti che nemmeno potevamo immaginare.
Prima di passare a illustrarvi una ricetta davvero gustosa come quella della Cheesecake al cioccolato bianco e croccante al pistacchio, ci sembrava importante ricordate che oggi Philadelphia è un prodotto conosciutissimo e in oltre 90 paesi di tutto il mondo viene scelto per il suo gusto fresco e cremoso e per la sua praticità. in Italia è conosciuto dal 1971, ma la sua storia inizia molto prima: nel 1872 quando a New York William Lawrence, un lattaio, procduce il primo formaggio spalmabile. Il 1880 è un'altra data importantissima perché viene scelto "Philadelphia" come marchio poiché in quegli anni i prodotti alimentari provenienti da quella città erano considerati sinonimo di altissima qualità. Dopo 23 anni, nel 1923, il marchio passa a "Phenix Cheese Company" e nel 1928 viene assorbito da Kraft. Per vederlo in Italia bisogna attendere il 1971 e da allora ha conosciuto un successo inarrestabile.
Cheesecake al cioccolato bianco e croccante al pistacchio. (Tempo di preparazione 1 h e 5 min, tempo totale 6 h e 5 min)
Ingredienti per 10 porzioni acquistabili comodamente su Cicalia.com::Biscotto al cioccolato:
- 180 g di biscotti al cioccolato
- 100 g di burro
- 500 g diametro Philadelphia Original
- 120 g di zucchero a velo
- 200 ml di panna fresca
- 10 g di colla di pesce
- 1 limone (facoltativo)
- 1 bacello di vanillia
- 125 ml di panna fresca
- 150 g di cioccolato bianco
- 150 g di zucchero
- 150 g di pistacchi sgusciati
- 2 cucchiaini di succo di limone
Preparazione:
- Iniziare a preparare la base della torta frullando i biscotti al cioccolato e aggiungere burro fuso per amalgamare bene.
- Stendere il composto ottenuto sulla base di una tortiera a cerchio apribile del diametro di 22 cm provvedendo a imnurrarla e foderarla con carta da forno.
- Pressare bene con il dorso di un cucchiaio o con le mani e mettere in frigo per mezz'ora o in freezer per 15 minuti a rassodare.
- Passare alla preparazione della crema iniziando a frullare il Philadelphia insieme a 50 gr. di zucchero a velo e ai semini del baccello di vaniglia, fino a ottenere un composto morbido e liscio.
- Nel frattempo mettere la colla di esce a ammorbidire ammollandola in acqua fredda per 10 minuti abbondanti.
- Scaldare 50 ml di panna e sciogliere dentro la colla di pesce scolata dall'acqua d'ammollo, mescolare fino a che tutto il composto non sarà ben freddo.
- Unire il composto di colla di pesce alla crema di Philadelphia e all'ultimo montare 150 ml di panna insieme ai restanti 70 gr di zucchero a velo.
- Unire la panna montata zuccherata alla crema fatta in precedenza con il Philadelphia e la colla di pesce.
- Versare la crema ottenuta sulla base dei biscotti, livellarla e mettere la cheesecake in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se 6.
- Successivamente scaldare in un pentolino 125 ml. di panna e unire in una ciotola al cioccolato bianco tagliato a scaglie in precedenza.
- Mescolare il cioccolato che così si scioglierà e diventerà cremoso e lucido. Stenderne uno strato sopra alla torta e rimettere in frigo per almeno 4 o 5 ore.
- Passare alla decorazione scaldando in una padella lo zucchero con un po' di limone e, una volta sciolto, aggiungere i pistacchi, fare rosolare fino a che lo zucchero non sarà caramellato. Togliere dal fuoco e stendere su carta da forno.
- Prendere un altro strato di carta da forno e appiattire bene e lasciare raffreddare.
- Una volta freddo rompere la misura desiderata e decorare a piacere.