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Feta, formaggio greco dall'inconfondibile gusto mediterraneo

Posted by Emanuele Salvato on 3-set-2019 19.09.19

La Feta è il classico formaggio stagionato greco fatto con un mix di latte di capra e pecora. Ultimamente ha anche ricevuto la denominazione Dop (Denominazione di Origine Protetta) dall'Unione Europea. Si tratta di un formaggio molto utilizzato nelle insalate, specialmente in abbinamento con quegli ingredienti che identificano la classica insalata alla greca. Ossia olive nere, ma anche peperoni, pomodori... D'estate è molto utilizzato per la sua versatilità e capacità di dare quel tocco di freschezza e vivacità in più a piatti anche tradizionali. Il suo sapore intenso e deciso riscontra i gusti di moltissime persone.

Le caratteristiche della Feta che balzano subito all'occhio sono la sua compattezza e il suo gusto piuttosto sapido. Strutturalmente si presenta bianco e senza crosta.

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La ricetta originale della Feta prevede l'utilizzo per l'80% di latte ovino e per il 20% di latte caprino. Proprio l'unione fra questi due tipi di latte dona alla Feta la sua inconfondibile compattezza e forma rettangolare data dagli stampi in cui viene lavorato e formato. La stagionatura prevede anche una sorta di salamoia che serve a preservare il formaggio dalla formazione di muffe o batteri e favorisce il processo di stagionatura senza aggiungere additivi chimici.

La stagionatura prosegue in più fasi di maturazione. La prima fase dura 15 giorni, mentre la seconda 30. Trascorso questo periodo, il formaggio acquisirà la sua tipica consistenza semidura, ma friabile e il sapore deciso e intenso che molti amano gustare da solo, nella famosa insalata greca, o in altre preparazioni.

Dal punto di vista nutrizionale la feta presenta un indice calorico e lipidico abbastanza elevato: 100 grammi di prodotto equivalgono a circa 260 calorie, mentre grassi, per lo più saturi, sono presenti in quantità 21 gr, 14 le proteine e 42 i carboidrati. Per questo bisogna togliersi dalla testa che la feta sia un formaggio magro e il suo consumo va moderato soprattutto da chi sta seguendo diete ipocaloriche o dimagranti. Anche di sale ce n'è parecchio nella Feta- Il formaggio greco rientra nella dieta mediterranea a patto che non se ne consumi più di 50 grammi per massimo 4 pasti a settimana.

Le proteine della Feta sono altamente digeribili.

La feta ha anche numerose proprietà benefiche e fra queste segnaliamo;: l'alta concentrazione di vitamina B12 che contrasta l'anemia; l'elevato contenuto di probiotici a favore della salute dell'intestino; calcio e vitamina D, presenti nella feta, se abbinati aiutano a prevenire alcune forme di tumore, inoltre la feta è ricca della proteina alfa-lattoalbumina che si lega al calcio e allo zinco promuovendo un’azione antibatterica e antitumorali; la vitamina B2, che non manca nella feta, è un rimedi contro il mal di testa e protegge anche la salute degli occhi; la notevole concentrazione di calcio fa bene alle osa e anche la vitamina B6 rinforza il sistema immunitario.

La feta è un formaggio fresco che può essere comodamente e tranquillamente acquistato on line nei supermercati come Cicalia.com. Quest’ultimo è l’unico a consegnare prodotti freschi, come la feta, a domicilio in tutta Italia grazie all’utilizzo di appositi mezzi refrigerati.

Topics: feta, formaggio greco

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