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Frutta di stagione, prepariamo una gustosa crostata

Posted by Emanuele Salvato on 4-ott-2017 13.07.02

Abbiamo visto a più riprese quali siano i benefici derivati da un consumo regolare e quotidiano di frutta. In particolare, se si tratta di frutta fresca di stagione. Adesso vediamo una ricetta con cui esaltare i sapori della frutta fresca di stagione. Ma prima facciamo un piccolo ripasso per ricordare i motivi per cui seguire la stagionalità quando si acquista la frutta, nei supermercati tradizionali ma anche nei fornitissimi supermercati on line è vantaggioso sotto diversi punti di vista.

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È sempre meglio acquistare e consumare frutta di stagione perché solo in questo modo possiamo beneficiare al massimo del potere e del valore nutritivo di questi alimenti fondamentali per il benessere quotidiano del nostro organismo. Frutti che maturano anzitempo e che troviamo pronti da acquistare al supermercato anche se non è la loro stagione sono anche più costosi e inferiori come qualità ai frutti si stagione. Questi ultimi, contrariamente a quelli maturati fuori stagione, non crescono in serre ma all'aria aperta e, solitamente, in luoghi vicino agli esercizi dove vengono trasportati e venduti. La conseguenza di ciò è che per la coltivazione della frutta di stagione è richiesto un minor uso di pesticidi e anticrittogamici e nessun consumo energetico per il riscaldamento, se si tratta di serra calda. Non dovendo essere trasportati per lunghi tratti, i frutti di stagione generano un minor consumo di energia per il trasporto (benzina e conseguente inquinamento dell'aria).

Occorre inoltre controllare la provenienza dell'alimento, in quanto - molto spesso - frutta e verdura fuori stagione provengono da paesi extracomunitari in cui le regole in materia di prodotti fitosanitari sono meno rigide rispetto all'Italia.

Non sono da sottovalutare anche i risparmi di tipo economico che porta con sé il consumo di frutta di stagione. Considerato che richiedono meno utilizzo di accorgimenti per crescere hanno un prezzo inferiore a quelli fuori stagione e durano più a lungo, oltre che a essere più salutari e gustosi come detto.

Vediamo come preparare una crostata con frutta di stagione secondo le indicazioni fornite da Giallozafferano, abbiamo sostituito le fragole con le pere e l'uva perché frutta di stagione.

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Crostata di frutta (tempo di preparazione 20 minuti, difficoltà Bassa)

Ingredienti per 8 persone:

Per la base

  • 75 g Burro (a temperatura ambiente)
  • 75 g Zucchero
  • 2 Uova
  • 150 g Farina 00
  • 1/2 bustina Lievito in polvere per dolci
  • 2 cucchiai Latte

   Crema senza uova

  • 2 cucchiai Zucchero
  • 2 cucchiai Farina 00
  • 160 ml Latte
  • 1/4 Scorza d’arancia (grattugiata)
  • 1goccia Colorante alimentare giallo (facoltativo)

Frutta

  • 1 Arancia
  • 1 Clementina
  • 1 Fico d’India
  • qualche Chicco d’uva (bianca e fragola)
  • 1 Caco
  • 1 Prugna
  • qualche Chicco di melograno

 

Preparazione

  1. Iniziare con il preparare la base montando in una ciotola le uova con lo zucchero. Nel frattempo aggiungere il burro e amalgamarlo. 
  2. Aggiungere la farina e il latte ed infine il lievito.
  3. Versare il composto ottenuto in uno stampo per crostata e cuocere in forno preriscaldato a 175° per 20 minuti circa.
  4. Mentre la base cuoce in forno si può preparare la crema.
  5. Mescolare in un tegame lo zucchero con la farina e aggiungere poco per volta il latte per evitare di fare grumi e mescolare.
  6. Cuocere il composto a fuoco lento facendo attenzione che non si addensi e, a tale scopo, è utile mescolare spesso.
  7. Aggiungere la scorza degli agrumi, il colorante, mescolare e far raffreddare.
  8. Lavare e affettare la frutta scelta e prepararla per la guarnizione della crostata.
  9. Spalmare la crema senza uova ottenuta sulla base e guarnire con la frutta fresca disponendola a piacere
  10. Cospargere la frutta con un velo di gelatina se si desidera questa variante, che può anche essere omessa.
  11. Conservare la crostata in frigo fino al momento di servirla.




 

Topics: ricette, frutta di stagione, crostata

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