Abbiamo visto a più riprese quali siano i benefici derivati da un consumo regolare e quotidiano di frutta. In particolare, se si tratta di frutta fresca di stagione. Adesso vediamo una ricetta con cui esaltare i sapori della frutta fresca di stagione. Ma prima facciamo un piccolo ripasso per ricordare i motivi per cui seguire la stagionalità quando si acquista la frutta, nei supermercati tradizionali ma anche nei fornitissimi supermercati on line è vantaggioso sotto diversi punti di vista.
È sempre meglio acquistare e consumare frutta di stagione perché solo in questo modo possiamo beneficiare al massimo del potere e del valore nutritivo di questi alimenti fondamentali per il benessere quotidiano del nostro organismo. Frutti che maturano anzitempo e che troviamo pronti da acquistare al supermercato anche se non è la loro stagione sono anche più costosi e inferiori come qualità ai frutti si stagione. Questi ultimi, contrariamente a quelli maturati fuori stagione, non crescono in serre ma all'aria aperta e, solitamente, in luoghi vicino agli esercizi dove vengono trasportati e venduti. La conseguenza di ciò è che per la coltivazione della frutta di stagione è richiesto un minor uso di pesticidi e anticrittogamici e nessun consumo energetico per il riscaldamento, se si tratta di serra calda. Non dovendo essere trasportati per lunghi tratti, i frutti di stagione generano un minor consumo di energia per il trasporto (benzina e conseguente inquinamento dell'aria).
Occorre inoltre controllare la provenienza dell'alimento, in quanto - molto spesso - frutta e verdura fuori stagione provengono da paesi extracomunitari in cui le regole in materia di prodotti fitosanitari sono meno rigide rispetto all'Italia.
Non sono da sottovalutare anche i risparmi di tipo economico che porta con sé il consumo di frutta di stagione. Considerato che richiedono meno utilizzo di accorgimenti per crescere hanno un prezzo inferiore a quelli fuori stagione e durano più a lungo, oltre che a essere più salutari e gustosi come detto.
Vediamo come preparare una crostata con frutta di stagione secondo le indicazioni fornite da Giallozafferano, abbiamo sostituito le fragole con le pere e l'uva perché frutta di stagione.
Crostata di frutta (tempo di preparazione 20 minuti, difficoltà Bassa)
Ingredienti per 8 persone:
Per la base
- 75 g Burro (a temperatura ambiente)
- 75 g Zucchero
- 2 Uova
- 150 g Farina 00
- 1/2 bustina Lievito in polvere per dolci
- 2 cucchiai Latte
Crema senza uova
- 2 cucchiai Zucchero
- 2 cucchiai Farina 00
- 160 ml Latte
- 1/4 Scorza d’arancia (grattugiata)
- 1goccia Colorante alimentare giallo (facoltativo)
Frutta
- 1 Arancia
- 1 Clementina
- 1 Fico d’India
- qualche Chicco d’uva (bianca e fragola)
- 1 Caco
- 1 Prugna
- qualche Chicco di melograno
Preparazione
- Iniziare con il preparare la base montando in una ciotola le uova con lo zucchero. Nel frattempo aggiungere il burro e amalgamarlo.
- Aggiungere la farina e il latte ed infine il lievito.
- Versare il composto ottenuto in uno stampo per crostata e cuocere in forno preriscaldato a 175° per 20 minuti circa.
- Mentre la base cuoce in forno si può preparare la crema.
- Mescolare in un tegame lo zucchero con la farina e aggiungere poco per volta il latte per evitare di fare grumi e mescolare.
- Cuocere il composto a fuoco lento facendo attenzione che non si addensi e, a tale scopo, è utile mescolare spesso.
- Aggiungere la scorza degli agrumi, il colorante, mescolare e far raffreddare.
- Lavare e affettare la frutta scelta e prepararla per la guarnizione della crostata.
- Spalmare la crema senza uova ottenuta sulla base e guarnire con la frutta fresca disponendola a piacere
- Cospargere la frutta con un velo di gelatina se si desidera questa variante, che può anche essere omessa.
- Conservare la crostata in frigo fino al momento di servirla.