Se l’estate è una stagione speciale per le giornate lunghe e calde, le ferie, più giorni all'aria aperta, l’estate è anche una stagione speciale per i frutti che la natura ci dona in questo periodo dell’anno. Nei giorni precedenti abbiamo visto quanta frutta gustosissima si può trovare in estate: l’anguria, le pesche, il melone, ecc … Oltre alla frutta, in questa calda stagione, troviamo anche tante verdure ricche di colore e sostanze nutritive fondamentali per il nostro fabbisogno.
La verdura principe di questa stagione e che sembra riassumerne le caratteristiche è sicuramente il pomodoro.
Il termine scientifico del pomodoro è Solanum lycopersicum. E’ arrivato sulle nostre tavole soltanto intorno al 1540 poiché, prima di allora, la pianta dalla quale si può ricavare tale bacca non esisteva in Europa. E’ stato importato dalle Americhe e più precisamente i suoi luoghi natali sono appunto America centrale, Sudamerica e parte meridionale dell’America del Nord. Più precisamente, la sua coltivazione è cominciata soltanto nel XVII secolo.
Da allora, il pomodoro è un elemento fondamentale della cucina di tutto il mondo, in particolare della nostra, quella mediterranea.
Al giorno d’oggi ve ne sono di tantissimi tipi, da quelli grandi a quelli più piccoli, da quelli rossi, a quelli più sul verde o sul giallo. La varietà è davvero ampia e, in base al tipo di utilizzo che se ne vuole fare, non c’è che l’imbarazzo della scelta.
Facendo un qualche esempio, tra i pomodori più piccoli troviamo il famoso pomodoro ciliegino. Questo è tipico delle zone di Pachino, in Sicilia. Il suo colore rosso intenso e la forma tonda sono inconfondibili.
Dalla forma un po’ più allungata ma sempre dal colore rosso e dalle dimensioni piccole troviamo il datterino. E’ un pomodoro di origine asiatica e quello che lo contraddistingue è anche il gusto dolciastro che ha che, generalmente, piace molto ai bambini.
Tra quelli più grandi troviamo, invece, il cuore di bue. Già dal nome s’intuisce che, tra i vari tipi di pomodoro, per le sue dimensioni è imponente. E’ caratterizzato da una forma irregolare e si presta molto per insalate.
Troviamo poi il Marinda, sempre tipico della zona di Pachino, è dalle dimensioni medie, ha un colore tra il verde e il rosso ed è particolare poiché si può raccogliere anche in inverno. E’ anche il tipico pomodoro utilizzato per la Caprese.
Nell'elenco dei pomodori non può mancare il peretto che, se a inizio stagione è ottimo per le insalate, verso la fine è ottimo per fare le classiche conserve.
Insomma, davvero ce n’è per tutti i gusti e per svariati utilizzi. Ma, nonostante la varietà che vi può essere di questo ortaggio, ognuna di queste tipologie ha degli elementi in comune che fanno sì che questo alimento sia fondamentale nella nostra dieta. Le proprietà nutritive che esso contiene sono davvero tante e indispensabili per il nostro fabbisogno giornaliero.
E’ bene precisare da subito che il pomodoro ha un bassissimo apporto calorico ma, nonostante questo, è ricco di sali minerali, indispensabili in una stagione calda come l’estate, dove se ne consumano tantissimi, di vitamine e di acqua, quindi, per certi aspetti, si può anche dire che è dissetante.
La vitamina di cui è più ricco è la vitamina C, indispensabile per proteggerci da malattie e per rinforzare quindi il nostro sistema immunitario. Contiene inoltre il licopene che è un potente antiossidante che ci protegge da malattie degenerative conseguenza dei processi d’invecchiamento. Il pomodoro ha anche delle proprietà anticancro, soprattutto nei confronti di quelli che si possono sviluppare a colon e prostata.
Il licopene è una sostanza fondamentale anche per prevenire l’osteoporosi e, per questo motivo, ne è fondamentale l’assunzione durante il periodo della menopausa.
Anche per quanto riguardala salute dell’occhio e della vista, il pomodoro svolge un ruolo fondamentale grazie all'alto contenuto di beta carotene e luteina.
Il pomodoro inoltre, essendo ricco di fibre, è un ottimo supporto per il buon funzionamento dell’intestino e, grazie all'alto contenuto di acqua, stimola la diuresi e contribuisce quindi a tenere pulito il nostro organismo.
Tutti i tipi di pomodori di cui abbiamo parlato sono acquistabili anche facendo la spesa on line.
Non ci resta quindi che fare una bella scorta di tutte queste incredibili proprietà.