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Insalata d'anguria, la ricetta dell'estate

Posted by Emanuele Salvato on 5-lug-2019 18.19.26

Ci sono ricette a cui una persona non penserebbe mai, ma che, una volta scoperte e testate, risultano sorprendenti e diverranno insostituibili. È questo il caso dell'insalata di anguria, un mix di sapori in grado di rinfrescare e particolarmente adatti alla stagione estiva.

insalata-anguria

Prima di parlare di questa ricetta e di conoscerne ingredienti e preparazione, vogliamo sottolineare un aspetto del frutto dell'estate forse un po' meno noto rispetto alle sue caratteristiche nutrizionali e benefiche, ma sicuramente curioso. E stiamo parlando del fatto che l'anguria sarebbe da considerarsi alla stregua di un 'Viagra' naturale. La presenza di citrulina, un aminoacido afrodisiaco che dilata i vasi sanguigni, favorisce l'erezione. Giunta nell'organismo, la citrulina si trasforma in arginina una sostanza in grado di stimolare il sistema immunitario e anche quello cardio circolatorio. Ma la citrulina si trova nella parte bianca dell'anguria e non in quella succosa e zuccherina. Parte bianca che, come noto, spesso viene eliminata e non mangiata. Per cui se si vuole testare l'effetto Viagra dell'anguria bisogna essere coraggiosi e mangiarsi la parte meno buona del frutto.

Di varietà d'anguria ne esistono una cinquantina e si distinguono per colore, esterno e interno, forma e dimensioni. In Italia sono coltivate una cinquantina di varietà e fra queste le principali:

  • l’anguria Romagnola (medio-grossa, buccia sottile, polpa rossa, semi gialli)
  • il gigante di Fontarronco (tondo, buccia verde scuro e striature chiare, polpa fibrosa color rosso intenso, semi bianco-marrone, può arrivare a 15 kg di grandezza)
  • l’anguria di Viadana, in provincia di Mantova
  • il cocomero di Pistoia e di Faenza (frutti sferici e di grandi dimensioni, polpa di color rosso vivo e semi neri).

Torniamo alla ricetta dell'insalata di anguria, un ottimo piatto estivo rinfrescante e rigenerante i cui ingredienti possono essere acquistati comodamente su Cicalia.com, il supermercato on line che consegna la spesa direttamente a domicilio, compresi i prodotti freschi.

Ingredienti:

Preparazione:

  1. Per prima cosa eliminare con un coltello la parte grassa dello speck e ridurlo a cubetti.
  2. Prendere la lattuga iceberg, tagliarla a metà ed eliminare il torsolo centrale, tagliarla a listarelle sottili, lavarla sotto l'acqua e asciugarla lasciandola da parte.
  3. Tostare le mandorle in una padella ben calda per 3 minuti e fare lo stesso con i semi di zucca ma per 1 minuto.
  4. Tagliare a metà l'anguria per ricavare la dose indicata nella ricetta; ricavate delle fette di circa 2 cm di spessore, eliminare la buccia e la parte più chiara dell’anguria che è amara e dura: otterrete circa 700 gr di polpa. Da ogni fetta di anguria ricavare cubetti di 2 cm, eliminare i semini.
  5. Ora è tutto pronto per comporre l'insalata di anguria, in una ciotola capiente versare la lattuga iceberg, le mandorle tostate e i semi di zucca tostati, aggiungere lo speck a dadini, aggiungere sale e pepe a piacere e condire con olio di oliva.
  6. Mescolare e unire gli ultimi cubetti di anguria, aggiungere aceto balsamico e mescolare ancora per amalgamare tutti i sapori. Ultimare unendo foglioline di menta fresca.

Topics: anguria, insalata di anguria

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