Ci sono ricette a cui una persona non penserebbe mai, ma che, una volta scoperte e testate, risultano sorprendenti e diverranno insostituibili. È questo il caso dell'insalata di anguria, un mix di sapori in grado di rinfrescare e particolarmente adatti alla stagione estiva.
Prima di parlare di questa ricetta e di conoscerne ingredienti e preparazione, vogliamo sottolineare un aspetto del frutto dell'estate forse un po' meno noto rispetto alle sue caratteristiche nutrizionali e benefiche, ma sicuramente curioso. E stiamo parlando del fatto che l'anguria sarebbe da considerarsi alla stregua di un 'Viagra' naturale. La presenza di citrulina, un aminoacido afrodisiaco che dilata i vasi sanguigni, favorisce l'erezione. Giunta nell'organismo, la citrulina si trasforma in arginina una sostanza in grado di stimolare il sistema immunitario e anche quello cardio circolatorio. Ma la citrulina si trova nella parte bianca dell'anguria e non in quella succosa e zuccherina. Parte bianca che, come noto, spesso viene eliminata e non mangiata. Per cui se si vuole testare l'effetto Viagra dell'anguria bisogna essere coraggiosi e mangiarsi la parte meno buona del frutto.
Di varietà d'anguria ne esistono una cinquantina e si distinguono per colore, esterno e interno, forma e dimensioni. In Italia sono coltivate una cinquantina di varietà e fra queste le principali:
- l’anguria Romagnola (medio-grossa, buccia sottile, polpa rossa, semi gialli)
- il gigante di Fontarronco (tondo, buccia verde scuro e striature chiare, polpa fibrosa color rosso intenso, semi bianco-marrone, può arrivare a 15 kg di grandezza)
- l’anguria di Viadana, in provincia di Mantova
- il cocomero di Pistoia e di Faenza (frutti sferici e di grandi dimensioni, polpa di color rosso vivo e semi neri).
Torniamo alla ricetta dell'insalata di anguria, un ottimo piatto estivo rinfrescante e rigenerante i cui ingredienti possono essere acquistati comodamente su Cicalia.com, il supermercato on line che consegna la spesa direttamente a domicilio, compresi i prodotti freschi.
Ingredienti:
- Cocomero (anguria) 1,7 kg.
- Lattuga iceberg 180 g.
- Speck 70 g.
- Mandorle pelate 80 g.
- Semi di zucca decorticati 40 g.
- Olio extravergine d'oliva 30 g.
- Menta q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- Aceto balsamico 20 g.
Preparazione:
- Per prima cosa eliminare con un coltello la parte grassa dello speck e ridurlo a cubetti.
- Prendere la lattuga iceberg, tagliarla a metà ed eliminare il torsolo centrale, tagliarla a listarelle sottili, lavarla sotto l'acqua e asciugarla lasciandola da parte.
- Tostare le mandorle in una padella ben calda per 3 minuti e fare lo stesso con i semi di zucca ma per 1 minuto.
- Tagliare a metà l'anguria per ricavare la dose indicata nella ricetta; ricavate delle fette di circa 2 cm di spessore, eliminare la buccia e la parte più chiara dell’anguria che è amara e dura: otterrete circa 700 gr di polpa. Da ogni fetta di anguria ricavare cubetti di 2 cm, eliminare i semini.
- Ora è tutto pronto per comporre l'insalata di anguria, in una ciotola capiente versare la lattuga iceberg, le mandorle tostate e i semi di zucca tostati, aggiungere lo speck a dadini, aggiungere sale e pepe a piacere e condire con olio di oliva.
- Mescolare e unire gli ultimi cubetti di anguria, aggiungere aceto balsamico e mescolare ancora per amalgamare tutti i sapori. Ultimare unendo foglioline di menta fresca.