Quando arriva l'estate e le temperature si fanno torride a risentirne è sicuramente anche il nostro fisico. Si suda tantissimo e c'è bisogno di bere molta acqua per reintegrare i sali minerali persi con la sudorazione. Il troppo caldo toglie anche appetito ed è necessario variare la alimentazione e la dieta proponendo piatti freschi e appetitosi.
L'insalata di riso classica, ad esempio, è considerato il piatto estivo per eccellenza. Le sue caratteristiche - leggerezza, freschezza e gusto - la rendono molto appetitosa e capace di combattere l'inappetenza generata dal caldo. Inoltre non guasta l'aspetto visivo: gli ingredienti, anche molto colorati oltre che buoni, contribuiscono a renderla gustosa. Meglio precisare che l'insalata di riso è uno dei piatti che più si presta a libere interpretazioni, tocchi personali e licenze sugli ingredienti da utilizzare. Ma esiste, in ogni caso, un canovaccio al quale ci si può attenere per realizzare un'ottima insalata di riso.
Un piatto che alla bontà unisce anche un'altra caratteristica, quella della praticità. Una volta preparata, infatti, magari in quantità abbondanti rispetto alle necessità quotidiane, l'insalata di riso può essere tranquillamente conservata in frigorifero anche per due o tre giorni.
Proponiamo di seguito una ricetta per preparare l'insalata di riso ricordando che gli ingredienti necessari possono essere tranquillamente e comodamente acquistati nei supermercati on line dove è possibile riempire il carrello virtuale senza muoversi da casa e senza perdere tempo in noiose e prolungate code alle casse dei supermarket tradizionali.
Insalata di riso (tempo di preparazione 20 minuti, cottura 15 minuti, difficoltà bassa)
Ingredienti per 4 persone:
- Riso Arborio 300 g
- Tonno sott'olio sgocciolato 200 g
- Pomodori ramati 150 g
- Caciocavallo 150 g
- Prosciutto cotto a cubetti 100 g
- Pisellini 80 g
- Peperoni rossi 75 g
- Peperoni gialli 75 g
- Olive nere denocciolate 80 g
- Cetriolini sottaceto 80 g
- Erba cipollina q.b.
- Sale fino q.b.
Preparazione:
- Iniziare dalla cottura dei piselli mettendo sul fuoco una pentola colma di acqua salata, una volta raggiunto il punto di bollore versare i piselli e sbollentarli per tre minuti. Scolare i piselli e nella stessa acqua versare il riso. Cuocerlo lasciandolo un po' al dente.
- Nel frattempo pensare al condimento lavando i peperoni, eliminando il picciolo e ripulendoli dai semi e dai filamenti interni; tagliarli a listarelle e a cubetti, metterli in una ciotola e riporli in una ciotola capiente dove poi si raccoglieranno anche tutti gli altri ingredienti. Lavate e tagliate a metà anche i pomodori, scavare la polpa con un cucchiaino e tagliarli a cubetti.
- Tagliare a cubetti il prosciutto cotto, ricavare dei cubetti anche dal caciocavallo e tagliare a rondelle i cetriolini sottaceto e le olive denocciolate.
- Scolare il riso un po' prima dei tempi di cottura richiesti e lasciarlo raffreddare su un vassoio raffreddato in frigorifero.
- Aggiungere l'erba cipollina al condimento e aggiungere anche i piselli e il riso. Incorporare i filetti di tonno sbriciolati e il prosciutto cotto, aggiungere sale e mescolare con un cucchiaio.
- Coprire la ciotola con la pellicola, lasciarla in frigorifero fino al momento di servirla.