Abbiamo visto le proprietà della Feta, famoso formaggio greco prodotto con il 20% di latte di capre e l'80% di latte di pecora. Uno dei suoi maggiori utilizzi è all'interno dell'insalata greca, ma se ne possono fare molti utilizzi, alcuni dei quali davvero sorprendenti. Oggi vi vogliamo parlare della Frittata saporita con feta e peperoni.
Prima, però, ci sembra utile fornire d nuovo alcune informazioni su formaggio greco, perché un consumatore consapevole deve sempre sapere quel che mangia. Come detto la ricetta originale della Feta prevede l'utilizzo per l'80% di latte ovino e per il 20% di latte caprino. Proprio l'unione fra questi due tipi di latte dona alla Feta la sua inconfondibile compattezza e forma rettangolare data dagli stampi in cui viene lavorato e formato. La stagionatura prevede anche una sorta di salamoia che serve a preservare il formaggio dalla formazione di muffe o batteri e favorisce il processo di stagionatura senza aggiungere additivi chimici.
La stagionatura prosegue in più fasi di maturazione. La prima fase dura 15 giorni, mentre la seconda 30. Trascorso questo periodo, il formaggio acquisirà la sua tipica consistenza semidura, ma friabile e il sapore deciso e intenso che molti amano gustare da solo, nella famosa insalata greca, o in altre preparazioni.
Dal punto di vista nutrizionale la feta presenta un indice calorico e lipidico abbastanza elevato: 100 grammi di prodotto equivalgono a circa 260 calorie, mentre grassi, per lo più saturi, sono presenti in quantità 21 gr, 14 le proteine e 42 i carboidrati. Per questo bisogna togliersi dalla testa che la feta sia un formaggio magro e il suo consumo va moderato soprattutto da chi sta seguendo diete ipocaloriche o dimagranti. Anche di sale ce n'è parecchio nella Feta- Il formaggio greco rientra nella dieta mediterranea a patto che non se ne consumi più di 50 grammi per massimo 4 pasti a settimana.
Le proteine della Feta sono altamente digeribili.
La feta ha anche numerose proprietà benefiche e fra queste segnaliamo; l'alta concentrazione di vitamina B12 che contrasta l'anemia; l'elevato contenuto di probiotici a favore della salute dell'intestino; calcio e vitamina D, presenti nella feta, se abbinati aiutano a prevenire alcune forme di tumore, inoltre la feta è ricca della proteina alfa-lattoalbumina che si lega al calcio e allo zinco promuovendo un’azione antibatterica e antitumorali; la vitamina B2, che non manca nella feta, è un rimedi contro il mal di testa e protegge anche la salute degli occhi; la notevole concentrazione di calcio fa bene alle osa e anche la vitamina B6 rinforza il sistema immunitario.
Vediamo ora come si prepara la Frittata saporita con feta e peperoni. Ricordando che tutti gli ingredienti, anche quelli freschi, possono essere acquistati comodamente on line su Cicalia.com, il primo supermercato on line a consegnare anche i prodotti freschi a domicilio in tutta Italia, compresi come detto i prodotti freschi e freschissimi.
Ingredienti per 4 persone:
- 350 g Peperoni verdi, rossi e gialli
- 100 g Formaggio tipo feta
- 6 pz Uova
- Maggiorana
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
Preparazione:
- Lavare i peperoni e tagliarli a cubetti, appassirli in padella aggiungendo 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale per 10'. Rompere le uova e sbatterle leggermente.
- Passare alla feta: tagliarla a dadi e unirla alle uova, aggiungere sale, ma non troppo perché la feta è un formaggio saporito, aggiungere la maggiorana.
- Versare l'intero composto nella padella con i peperoni, coprire e cuocere per circa 8', girare la frittata con delicatezza aiutandosi con un piatto piano e proseguire la cottura per altri 2 o 3 minuti.