Con queste temperature così elevate non viene una gran voglia di cucinare. La tentazione più grande, in questo periodo, è quella di aprire il frigo e di trovarvi all'interno qualcosa di fresco da mettere sotto i denti. Ci sono certi piatti, però, che sono talmente buoni che ci fanno gola anche d’estate e, magari, in un momento un po’ fresco della giornata, si possono preparare e poi riscaldare con pochi minuti di microonde. Per questo motivo, la ricetta che vi proponiamo oggi è un classico della cucina italiana e che va bene per tutte le stagioni.
Come abbiamo visto nei giorni scorsi, la melanzana è un ortaggio che matura in estate, pertanto, questa è la stagione ideale per consumarla. Questa verdura dal colore violaceo, inoltre, ha delle proprietà incredibili che la rende indispensabile all'interno della nostra dieta.
Per prima cosa, questa bacca dalle svariate forme ha delle funzioni depurative e facilita la digestione. Inoltre ha delle proprietà antiossidanti e anche antitumorali.
In ultimo, contiene una notevole quantità di acido folico, indicato per le donne in attesa.
La ricetta che proponiamo oggi è a base di melanzane e, come dicevamo prima, è un classico della cucina italiana: le melanzane alla parmigiana.
Gli ingredienti che vi occorrono sono pochi e facilmente reperibili anche nei supermercati on line. Con la comodità di poter ordinare la spesa direttamente da casa, grazie ai nostri mezzi refrigerati, che solo il nostro supermercato utilizza, avrete la garanzia di prodotti sempre freschi fin sulla vostra tavola.
Ecco qui che cosa vi occorre per realizzare le melanzane alla parmigiana:
- 1 kg di pomodoro;
- 1,50 kg di melanzana viola;
- 1 cipolla;
- Una decina di foglie di basilico;
- 300 gr. di mozzarella;
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato per ogni strato;
- Olio evo q.b.;
- Sale q.b.
Ecco ora i passaggi per il vostro piatto:
- Lavate con cura i pomodori e tagliateli poi a tocchetti. Prendete anche la cipolla e tagliate anche questa a spicchi.
- Deponete il tutto in una pentola capiente, assieme anche alle foglie di basilico e a un filo d’olio evo.
- Cuocete per circa 20 minuti al termine dei quali, con un tritatutto ad immersione, tritate il tutto fino ad ottenere una crema omogenea. Proseguite poi la cottura per altri 30 minuti.
- Intanto che attendete la cottura del pomodoro, affettate le melanzane, con delle fette alte circa 0,5 cm.
- Scottatele poi leggermente nell'olio ben caldo, in modo tale da ammorbidirle ma senza che ne assorbano troppo. E’ importante che l’olio sia ben caldo per poterle friggere al meglio.
- Una volta che le melanzane saranno fritte, tagliate le mozzarelle a tocchetti e asciugatele con un panno carta.
- Grattugiate poi il parmigiano e ricordatevi che ve ne occorrono almeno due cucchiai per ogni strato.
- Nel frattempo il pomodoro sarà pronto.
- Accendete il forno a 180° C.
- Prendete una teglia da forno e cominciate a comporre le vostre melanzane mettendo circa 3 cucchiai di pomodoro sul fondo. Aiutatevi con un cucchiaio in modo tale da spargerlo per tutto il fondo della teglia.
- Sopra allo strato di pomodoro, mettete un primo strato di melanzane. Sopra a queste, mettete i due cucchiai di parmigiano e un po’ di mozzarella.
- Aggiungete ancora un altro strato di pomodoro e poi di melanzane. Di nuovo quindi altro parmigiano e mozzarella.
- In cima all'ultimo strato, concludete la farcitura con due cucchiai di parmigiano, un po’ di mozzarella e un altro po’ di salsa di pomodoro.
- A questo punto, verificate che il forno sia preriscaldato a 180° C, deponete la teglia nel forno e lasciate cuocere per circa 45 minuti.
- A fine cottura avrete ottenuto le melanzane alla parmigiana.
Lasciatele raffreddare un pochino, anche tiepide sono ottime.
Buon appetito!