Ortaggio antico, la cipolla è conosciuta fin da oltre 5mila anni fa per la sua capacità di esaltare i sapori di diversi prodotti, ma anche per le sue proprietà benefiche. La cipolla, infatti, è un ortaggio ricco di oligoelementi e vitamine che possiede qualità antibiotiche, espettoranti, diuretiche... e altre ancora. Proviamo a conoscere meglio questo aspetto dell'ortaggio che è possibile acquistare comodamente on line su Cicalia.com.
Innanzitutto, le cipolle sono ricche di enzimi in grado di stimolare la digestione e il metabolismo oligoelementi (zolfo, ferro, potassio, magnesio, fluoro, calcio, manganese e fosforo); vitamine (A, complesso B, C, E); flavonoidi dall'azione diuretica; glucochinina, un ormone vegetale dall'azione antidiabetica.
Da queste premesse è facile intuire quanto possa essere benefica l'azione della cipolla sul nostro organismo. Ma non bisogna neppure dimenticare che le cipolle possiedono anche altre qualità benefiche: normalizzano la flora intestinale e rallentano i processi putrefattivi che liberano sostanze tossiche legate al cancro del colon e del retto. Lo sciroppo di cipolla, se unito a un po' di miele, può essere un ottimo rimedio per le affezioni respiratorie. La cipolla, poi, contribuisce a rendere più bella la pelle e purifica la cute impura.
Eppure, nonostante questo lungo elenco di benefici, c'è ancora qualcuno che non consuma la cipolla per i problemi di alitosi che può creare. Con qualche piccolo accorgimento, però, si può ovviare a questo problema; basta infatti masticare qualche foglia di prezzemolo e l'alito torna come nuovo, senza dover rinunciare al piacere e ai benefici della cipolla, che abbiamo appena visto.
Spesso si associa il taglio della cipolla cruda alla lacrimazione. Sarà successo anche a voi, infatti, di non riuscire a trattenere le lacrime mentre fate a fette una cipolla. Ma non si tratta di lacrime di coccodrillo o pentimento per avere affettato l’ortaggio. C’è una spiegazione scientifica al fenomeno. Nella cipolla, infatti, sono presenti i solfuri organici, ossia molecole che contengono atomi di zolfo. Quando si taglia la cipolla queste sostanze vanno a unirsi con un altro enzima presente nella cipolla in strati diversi, l'enzima allinasi che è in grado di far degradare aminoacidi volatili e inodori. Reagendo con l'acqua che ricopre la cornea dell'occhio, questi aminoacidi si trasformano in acido solforico e solforoso. Essendo queste ultime sostanze corrosive, l'occhio reagisce cercando di librarsene con le lacrime. Se si vuole evitare di piangere quando si taglia una cipolla, basta bagnare con l'acqua il coltello così da sciogliere i vapori nocivi.
Calorie e valori nutrizionali della cipolla
100 g di cipolle crude contengono 26 kcal / 110 kj.
Inoltre, 100 g di prodotto contengono:
- Acqua 92,10g
- Carboidrati 5,70g
- Zuccheri solubili 5,70g
- Proteine 1g
- Grassi 0,10g
- Fibra totale 1g
- Sodio 10mg
- Potassio 140mg
- Ferro 0,40mg
- Calcio 25mg
- Fosforo 35mg
- Vitamina B1 0,02mg
- Vitamina B2 0,03mg
- Vitamina B3 0,50mg
- Vitamina A 3µg
- Vitamina C 5mg