loader

Le verdure di stagione nella Lasagna Autunnale

Posted by Emanuele Salvato on 19-nov-2018 1.12.02

Portare sulle nostre tavole frutta e verdura di stagione è una scelta etica e di sostenibilità. Abbiamo visto quali siano le conseguenze dell'ostinarsi a voler mangiare una fragola a dicembre: più inquinamento, prodotti non all'altezza delle loro proprietà nutritive, maggior uso di pesticidi e anticrittogamici, più spreco di energia... Rischi che non vale la pena di correre visto che abbiamo a disposizione tanta bella frutta e verdura in ogni stagione. Abbiamo visto quali siano alcune delle verdure di questa stagione autunnale e adesso vogliamo proporvi una ricetta che veda l'utilizzo di alcune di queste verdure che, come ricordiamo da qualche tempo, è possibile acquistare anche facendo la spesa on line in un supermercato come Cicalia, dove si possono acquistare anche prodotti freschi senza la necessità di dover muoversi da casa.

lasagna-spinaci-e-salsiccia

Abbiamo pensato per l'occasione di proporre la ricetta della Lasagna Autunnale.

Gli ingredienti per 4 persone:

per la vellutata di zucca

per il ragù

  • Salsiccia 460 g
  • Vino bianco 100 ml
  • Semi di finocchio 1 pizzico
  • Rosmarino 1 rametto
  • Brodo vegetale 50 ml
  • Sale fino q.b.
  • Olio extravergine d'oliva 20 g

per la besciamella

  • Latte (tiepido) 500 ml
  • Farina 00 50 ml
  • Burro 50 g
  • Noce moscata q.b.
  • Sale fino q.b.

per i funghi

  • Funghi porcini 500 g
  • Aglio 1 spicchio
  • Brodo vegetale 50 ml
  • Olio extravergine d'oliva 30 g
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero q.b.

 

Preparazione:

  1. Per prima cosa è necessario realizzare la lasagna autunnale partendo dalla zucca: tagliarla a spicchi, eliminare buccia e semi interni, tagliare a cubetti la polpa e affettare il poro finemente.
  2. Scaldare in un tegame un filo d'olio d'oliva e fare rosolare il porro per due minuti. Unire la zucca a cubetti ricordando di tenere da parte 50 grammi che servirà per il ragù, il rosmarino e proseguire la cottura a fuoco medio, aggiungendo il brodo vegetale lentamente a mano a mano che sarà assorbito dalla zucca. Cuocere per circa 20 minuti o fino a quando la zucca non sarà morbida.
  3. Iniziare a preparare il ragù eliminando il budello e sgranando la salsiccia, metterla in una padella larga, aromatizzare con semi di finocchietto e farla rosolare con un filo d'olio, sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare.
  4. Unire i 50 grammi di zucca tenuti da parte, aromatizzare con il rosmarino e proseguire la cottura per 15-20 minuti aggiungendo il brodo vegetale per non fare asciugare troppo. A cottura terminata spegnere il fuoco e tenere da parte il ragù.
  5. Nel frattempo sarà pronta la zucca: frullarla con il mixer a immersione fino a ottenere una crema.
  6. Pulire i funghi eliminando le tracce di terra con un pannello. Affettare i funghi in lunghezza, metterli in padella con olio e aglio, farli saltare per 5 minuti.
  7. Preparare la besciamella mettendo a scaldare in un pentolino il latte aromatizzato con la noce moscata, far sciogliere a parte il burro a fuoco basso, spegnere il fuoco e aggiungere la farina setacciata a pioggia mescolando con una frusta per evitare che si formino grumi. Rimettere sul fuoco e mescolare fino a farla diventare dorata per ottenere il roux. Unire il roux al latte mescolando energicamente il tutto con la frusta. Cuocere per 5-6 minuti a fuoco dolce fino che la salsa non sarà addensata.
  8. Ora è tutto pronto per comporre le lasagne: pendere una teglia rettangolare 20x30 cm, distribuire sul fondo uno strato di besciamella, poi uno stato di crema di zucca e adagiare un primo strato di sfoglie di lasagna. Ricoprire con il primo strato di ragù e adagiare sopra i funghi e iniziare allora un secondo strato con le sfoglie e proseguire fino a esaurire gli ingredienti. Terminare con uno strato di ragù e funghi, spolverizzare la superficie con il Grana Padano grattugiato e aromatizzare con rosmarino.
  9. Cuocere la lasagna in forno statico preriscaldato a 180° per 15 minuti più 5' in modalità grill. A cottura ultimata, sfornare la lasagna autunnale e lasciarla intiepidire prima di portarla in tavola.

Topics: ricetta, lasagne autunnali

Benvenuto su Cicalia.com 

il tuo Supermercato Online!


Approfondisci gli articoli sul nostro blog e quando sei pronto fai la spesa online. Inserisci i prodotti nel carrello e scegli dove vuoi riceverli: a tutto il resto pensiamo noi :-)


Perchè Cicalia:

  • È veloce (24/48 ore in tutta Italia);
  • Consegna con mezzi refrigerati;
  • Ordini quando vuoi, senza code!

Iscriviti alla nostra newsletter

Articoli recenti

Categorie e Argomenti

vedi tutti