Ogni sera il solito dilemma. Che cosa preparare di buono per cena? La nostra fantasia spazia a 360° ma, a volte, davvero le idee scarseggiano e ci sembra di mangiare sempre le stesse cose.
Se poi fuori fa caldo, l’idea di preparare piatti elaborati con intingoli e fuochi accesi, la voglia si fa ancora più risicata.
Allora, perché non approfittiamo del fatto che siamo nella stagione più ricca di ortaggi e frutti per utilizzare quelli nei nostri piatti?
Ieri abbiamo visto che, nel panorama delle verdure, la regina della stagione più calda dell’anno è la melanzana.
Ve ne sono di diversi tipi, da quelle globose, a quelle tonde, a quelle viola. Tutte però hanno delle caratteristiche comuni che le rendono davvero un alimento indispensabile nella nostra alimentazione.
Per vederli brevemente: ha pochissime calorie; aiuta a ridurre il colesterolo cattivo; ha funzioni depurative; contiene al suo interno antiossidanti e polifenoli; è ricca di acido folico; aiuta a prevenire le malattie cardiache e ha enormi proprietà digestive.
Insomma, in questa bacca da colore violaceo ma non solo, potete trovare un sacco di proprietà indispensabili per il nostro fabbisogno giornaliero.
Detto questo, la ricetta che vi vogliamo proporre oggi è un contorno sfizioso, dal gusto deciso ma comunque gentile al palato. E l’ingrediente principale è proprio la melanzana. Si tratta delle melanzane ai capperi gratinate al forno.
La ricetta prevede l’utilizzo di pochi ingredienti, facilmente reperibili anche nei supermercati on line. Siete sull’autobus e vi state annoiando? Con il vostro smartphone potrete collegarvi al nostro sito, scegliere i prodotti che vi occorrono e loro vi saranno recapitati a casa senza bisogno di uscire e di perdere tempo in mezzo al traffico. I prodotti freschi, inoltre, vi verranno consegnati con dei mezzi refrigerati, per preservarne la freschezza.
Ecco qui gli ingredienti, per 4 persone, che vi serviranno:
- 3 melanzane tonde;
- 250 gr di pangrattato;
- Sale q.b.;
- 70 ml di olio evo;
- 50 gr di capperi sia sotto sale che sott’aceto, come preferite.
Lo svolgimento per la preparazione delle melanzane ai capperi è il seguente:
- Accendete il forno e fatelo preriscaldare fino a 180 – 200° C.
- In un piatto piano disponete il pangrattato. Salatelo e mischiate il tutto.
- Prendete le melanzane, lavatele e asciugatele.
- Fate cuocere le melanzane al vapore per circa 8 minuti. Questo serve per aiutarle poi nella cottura che avverrà al forno. La potete cuocere al vapore anche nel microonde.
- Quando le melanzane saranno scottate al vapore, toglietele dal fuoco, disponetele su un tagliere e tagliatele a rondelle alte circa 1 cm l’una.
- Prendete ora i capperi; indipendentemente che questi siano sotto sale o sott’aceto, lavateli e asciugateli, in modo tale che si senta bene il sapore del cappero.
- Prendete una ciotola e mettetevi l’olio. All’olio unite i capperi e, con un tritatutto a immersione o con un robot da cucina, tritate i capperi assieme all’olio.
- Quando avrete ottenuto un composto omogeneo, immergete, per pochi istanti, le fette di melanzana nel composto di olio e capperi, in modo tale che sia rivestita solo la superficie della fetta di melanzana e che questa non assorba troppo al suo interno l’olio.
- Dopo averle immerse nell’olio, passate le fette nel pangrattato, in modo da dare una panatura uniforme.
- Disponete ora le fette su una teglia da forno. Non è necessario ungere la teglia o mettere carta da forno.
- Mettete la teglia nel forno preriscaldato per circa 15 – 20 minuti, girando le fette a metà cottura.
- Quando vi sembra che le fette siano gratinate al punto giusto, potete toglierle dal forno e impiattarle.
Avete così ottenuto le melanzane ai capperi gratinate al forno.
Buon appetito!