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Melanzane ai capperi gratinate al forno, un contorno sfizioso

Posted by Emanuele Salvato on 26-lug-2018 18.05.12

Ogni sera il solito dilemma. Che cosa preparare di buono per cena? La nostra fantasia spazia a 360° ma, a volte, davvero le idee scarseggiano e ci sembra di mangiare sempre le stesse cose.

Se poi fuori fa caldo, l’idea di preparare piatti elaborati con intingoli e fuochi accesi, la voglia si fa ancora più risicata.

Allora, perché non approfittiamo del fatto che siamo nella stagione più ricca di ortaggi e frutti per utilizzare quelli nei nostri piatti?

Ieri abbiamo visto che, nel panorama delle verdure, la regina della stagione più calda dell’anno è la melanzana.

Ve ne sono di diversi tipi, da quelle globose, a quelle tonde, a quelle viola. Tutte però hanno delle caratteristiche comuni che le rendono davvero un alimento indispensabile nella nostra alimentazione.

Per vederli brevemente: ha pochissime calorie; aiuta a ridurre il colesterolo cattivo; ha funzioni depurative; contiene al suo interno antiossidanti e polifenoli; è ricca di acido folico; aiuta a prevenire le malattie cardiache e ha enormi proprietà digestive.

Insomma, in questa bacca da colore violaceo ma non solo, potete trovare un sacco di proprietà indispensabili per il nostro fabbisogno giornaliero.

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Detto questo, la ricetta che vi vogliamo proporre oggi è un contorno sfizioso, dal gusto deciso ma comunque gentile al palato. E l’ingrediente principale è proprio la melanzana. Si tratta delle melanzane ai capperi gratinate al forno.

La ricetta prevede l’utilizzo di pochi ingredienti, facilmente reperibili anche nei supermercati on line. Siete sull’autobus e vi state annoiando? Con il vostro smartphone potrete collegarvi al nostro sito, scegliere i prodotti che vi occorrono e loro vi saranno recapitati a casa senza bisogno di uscire e di perdere tempo in mezzo al traffico. I prodotti freschi, inoltre, vi verranno consegnati con dei mezzi refrigerati, per preservarne la freschezza.

Ecco qui gli ingredienti, per 4 persone, che vi serviranno:

 

Lo svolgimento per la preparazione delle melanzane ai capperi è il seguente:

  • Accendete il forno e fatelo preriscaldare fino a 180 – 200° C.
  • In un piatto piano disponete il pangrattato. Salatelo e mischiate il tutto.
  • Prendete le melanzane, lavatele e asciugatele.
  • Fate cuocere le melanzane al vapore per circa 8 minuti. Questo serve per aiutarle poi nella cottura che avverrà al forno. La potete cuocere al vapore anche nel microonde.
  • Quando le melanzane saranno scottate al vapore, toglietele dal fuoco, disponetele su un tagliere e tagliatele a rondelle alte circa 1 cm l’una.
  • Prendete ora i capperi; indipendentemente che questi siano sotto sale o sott’aceto, lavateli e asciugateli, in modo tale che si senta bene il sapore del cappero.
  • Prendete una ciotola e mettetevi l’olio. All’olio unite i capperi e, con un tritatutto a immersione o con un robot da cucina, tritate i capperi assieme all’olio.
  • Quando avrete ottenuto un composto omogeneo, immergete, per pochi istanti, le fette di melanzana nel composto di olio e capperi, in modo tale che sia rivestita solo la superficie della fetta di melanzana e che questa non assorba troppo al suo interno l’olio.
  • Dopo averle immerse nell’olio, passate le fette nel pangrattato, in modo da dare una panatura uniforme.
  • Disponete ora le fette su una teglia da forno. Non è necessario ungere la teglia o mettere carta da forno.
  • Mettete la teglia nel forno preriscaldato per circa 15 – 20 minuti, girando le fette a metà cottura.
  • Quando vi sembra che le fette siano gratinate al punto giusto, potete toglierle dal forno e impiattarle.

Avete così ottenuto le melanzane ai capperi gratinate al forno.

Buon appetito!

Topics: ricetta, melanzane, capperi

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