loader

Mozzarella in carrozza, un classico facile da preparare

Posted by Emanuele Salvato on 26-set-2018 23.45.34

La mozzarella è, forse, uno dei latticini più utilizzati in cucina. Grazie alla sua versatilità rientra, come ingrediente principale o marginale, in molti piatti: dalle insalate, ai primi, ai secondi, la mozzarella arricchisce ogni pietanza con il suo inconfondibile gusto.

Ma non esistono soltanto mozzarelle di latte vaccino o bufalino. La mozzarella si può ottenere da latte misto e, in questo caso, va specificato per trasparenza. Ma abbiamo altre qualità come le mozzarelle di latte pecorino e latte caprino. Esiste anche una variante definita "da pizza", riconosciuta da una norma legale deve contenere meno acqua e grasso: 15-20% contro il 20-25% di quella da tavola.

mozzarella-inc-arrozza-con-prosciutto-cotto

Per la ricetta che vogliamo proporvi oggi serve che la mozzarella sia di bufala. Stiamo parlando della Mozzarella in carrozza. Un piatto tipico del sud, semplice da preparare e gustosissimo.

Gli ingredienti possono essere comodamente acquistati in un supermercato on line senza il bisogno di muoversi da casa 

Mozzarella in carrozza (tempo di preparazione 20 minuti, cottura 8 minuti, difficoltà bassa) 

Ingredienti: 

Per friggere

Olio di semi di girasole 1 l

 

Preparazione: 

  1. Tagliare la mozzarella di bufala in fette da 1 cm di spessore e disporle su un vassoio con carta assorbente, coprire con altri fogli di carta assorbente.
  2. Schiacciare a mano per togliere l'acqua in eccesso dalle mozzarelle.
  3. Passare a farcire il pane iniziando a disporre le fette in cassetta e mettervi sopra le fettine di mozzarella, facendo in modo di coprire l'intera superficie, ma senza farle uscire; mettere sale e coprire ciascuna fetta con un'altra fetta di pane. Pressare delicatamente con le mani per compattare il tutto. Fare in questo modo per tutte le altre fette di pane fino a quando sono finite le fettine di mozzarella. Rifilare le fette di pane farcite con un coltello togliendo la parte esterna. A questo punto è possibile tagliare la mozzarella in carrozza in due modi diversi: incidendo una croce si otterranno 4 quadrati da ogni fetta; per il taglio triangolare tagliare il pane prima a metà sulla diagonale e poi sull'altra diagonale. Proseguire in questo modo fino a terminare i pezzi.
  4. Passare alla panatura iniziando a rompere le uova in una pirofila e sbatterle con una frusta per qualche minuto. In altre due pirofile sistemare il pangrattato e la farina. Passare ogni pezzo di pane farcito prima nella farina e poi nell'uovo utilizzando due forchette.
  5. Trasferire su un tagliere e pressare i bordi e superficie in modo da uniformare la panatura e ottenere una forma più precisa. Fare così per tutti i pezzi e metterli su un vassoio con carta da forno. Mettere il tutto in frigorifero per 30 minuti.
  6. quando le mozzarelle saranno sode passare alla seconda panatura passandole prima nell'uovo e poi nel pangrattato. Come prima trasferire i pezzi di mozzarella in carrozza su un tagliere e uniformare la panatura. Rimettere in frigorifero per altri 30 minuti. Versare l'olio in n tegame e portarlo a 170-180° al massimo. Immergere pochi pezzi per volta e cuocere le mozzarelle in carrozza per 1-2 minuti, girandola di tanto in tanto con una schiumarola.
  7. Quando saranno dorate scolarle e metterle su un vassoio con carta assorbente per togliere l'olio in eccesso.

Topics: ricetta, mozzarella, mozzarella in carrozza

Benvenuto su Cicalia.com 

il tuo Supermercato Online!


Approfondisci gli articoli sul nostro blog e quando sei pronto fai la spesa online. Inserisci i prodotti nel carrello e scegli dove vuoi riceverli: a tutto il resto pensiamo noi :-)


Perchè Cicalia:

  • È veloce (24/48 ore in tutta Italia);
  • Consegna con mezzi refrigerati;
  • Ordini quando vuoi, senza code!

Iscriviti alla nostra newsletter

Articoli recenti

Categorie e Argomenti

vedi tutti