loader

Pancake: dolce americano dalle radici greche

Posted by Emanuele Salvato on 9-gen-2019 11.03.26

I pancake, le classiche frittelle dolci americane, riportano alla mente scene di film nei quali la prima colazione è invasa dalle frittellone tonde appoggiate una sull'altra a formare una morbida torre. Di solito la mamma american style li prepara sul momento facendo cuocere l'impasto già pronto dal giorno prima e poi, una volta cotti e ben dorati, eccoli pronti ad accogliere generosamente lo sciroppo d'acero. Ecco, ma se mettiamo un attimo da parte gli accostamenti cinematografici, scopriamo che l'origine dei pancake non è americana. O almeno potrebbe non esserlo.

Pancake

STORIA DEI PANCAKE. C'è una strada storica che porta fino in Grecia nel 500 a.C. Due commediografi ellenici, Cratino e Magnete, a quel tempo parlano di un dolce a base di acqua, olio d'oliva e farina, cotto e tondo, servito con il miele a colazione. Insomma, parecchie somiglianze con il pancake. I greci, però, lo chiamavano teganites o tagenites riferendosi al tipo di padella nel quale questi dolci erano preparati. Insomma, l'antenato del pancake, seppur senza lievito, pare essere proprio greco.

Come accadeva spesso in un'epoca ricca di commerci e scambi, anche le ricette dei dolci viaggiavano attraverso i paesi. E così è stato per quella dei pancakes che dalla Grecia è arrivata a Roma. Ci sono documenti che certificano come ai patrizi piacesse molto la Alica Dolcia, una versione più ricca dei Teganites greci. La diffusione in tutta Europa è poi stata velocissima. Una variante tedesca dei pancake, risalente al Medioevo, è la Kaiserschmarrn tagliata a pezzetti e servita con frutta secca e zucchero a velo. L'arrivo in Inghilterra della ricetta arriva intorno al Quattrocento, come documentato. Ma se oggi gli inglesi e gli americani gustano il pancake come piace a loro, il merito è tutto degli olandesi. Nel paese dei mulini a vento, infatti, questo dolce prende il nome di panneoek e le frittelle vengono servite una sopra all'altra con una spolverata di zucchero a velo.

Sono gli americani, però, che grazie all'aggiunta del lievito nella ricetta creano il pancake come lo conosciamo oggi. Un dolce molto nutriente in grado di fornire molte energie per iniziare bene la giornata oppure per fare una ricca merenda.

Ecco qui alcuni semplici passaggi per realizzare i vostri pancakes. Gl’ingredienti che vi occorrono non sono molti e li potete anche reperire comodamente dal divano di casa vostra nei supermercati on line, come Cicalia.com .

Ingredienti:

Procedimento:

  • Per iniziare vi occorreranno due ciotole, una per mettere le polveri e una per mettere i liquidi.
  • Unite in una delle due ciotole la farina assieme al lievito e allo zucchero, aggiungendo anche un pizzico di sale. Mescolateli per bene tra loro.
  • Nell’altra ciotola, rompete l’uovo, unite il latte o l’acqua e i due cucchiai d’olio. Mescolate bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
  • A questo punto, versate il composto liquido nella ciotola dove sono contenute le polveri.
  • Mescolate bene il tutto fino ad ottenere un liquido denso, come una pastella. Non è necessario che i grumi vengano stemperati del tutto. Un qualche piccolo grumo può rimanere senza problemi.
  • A questo punto non vi resta altro che cuocerli.
  • Prendete una padella un po’ bassa e ungetela leggermente con dell’olio utilizzando un pezzetto di carta. Scaldate la padella.
  • Appena questa comincia ad essere calda, prendete con un mestolo da brodo un po’ del composto che avete ottenuto versandolo lentamente nella padella, in modo tale da formare come un dischetto dell’altezza di qualche millimetro e dal diametro di 10 – 12 cm.
  • Appena vedete che nella parte superiore si formano delle bolle, con una paletta girate il pancake, in modo tale da cuocere anche l’altra parte.
  • Nel giro di pochissimo (1 o 2 minuti) anche l’altro lato dovrebbe essere cotto.
  • Proseguite con questo metodo di cottura fino ad esaurire la vostra pastella.

A questo punto, i vostri pancakes sono pronti e li potrete gustare guarnendoli di sciroppo d’acero, come nella tradizione americana, oppure con Nutella o miele o con quello che la vostra fantasia vi suggerisce.

Buon Appetito!

Topics: spesa on line, ricetta, pancake

Benvenuto su Cicalia.com 

il tuo Supermercato Online!


Approfondisci gli articoli sul nostro blog e quando sei pronto fai la spesa online. Inserisci i prodotti nel carrello e scegli dove vuoi riceverli: a tutto il resto pensiamo noi :-)


Perchè Cicalia:

  • È veloce (24/48 ore in tutta Italia);
  • Consegna con mezzi refrigerati;
  • Ordini quando vuoi, senza code!

Iscriviti alla nostra newsletter

Articoli recenti

Categorie e Argomenti

vedi tutti