Nel nostro piccolo, magari, siamo portati a pensare che i dolci pasquali si limitino alla colomba, semplice o farcita con le creme più svariate, oppure all'uovo di cioccolato, fondente o al latte che sia. Ma nel mondo esistono moltissimi dolci, diversi da quelli appena citati, legati alla tradizione delle festività pasquali. Proviamo a vederne dieci.
In Croazia e in Slovenia si prepara la Pinca, un pane dolce che si contraddistingue per un segno a forma di croce inciso in testa e viene preparato, da tradizione alla fine della quaresima.
In Russia il dolce caratteristico della Pasqua si chiama Pashka. Un dolce a base di formaggio caratterizzato da una singolare forma piramidale. Non è difficile trovarlo decorato con simboli religiosi oppure con le lettere XB, che stanno a sintetizzare la frase "Cristo è risorto" in cirillico.
In Grecia la Pasqua porta con sé un dolce che somiglia a una pasta brioche. Si tratta dello Tsoureki, pandolce dalla forma di treccia e aromatizzato con una spezia poco nota da no, la mahlepi, ricavata dai noccioli del ciliegio selvatico. La decorazione è rappresentata da uova rosse che simboleggiano il sangue di Gesù morto in croce per la salvezza dell'umanità.
In Inghilterra un dolce caratteristico della Pasqua è la Simnel Cake i cui ingredienti principali sono frutta secca e zenzero. La tradizione vuole che venga decorata con 11 palline di pasta di mandorle. Il numero non è casuale ma rappresentativo di tutti gli apostoli, tranne, ovviamente, Giuda.
La Mona di Pasqua è il dolce tipico delle festività pasquali spagnole. Per la settimana santa in Spagna si prepara questa sorta di grande ciambella dove al centro campeggia un uovo bollito con ancora il guscio. Molto suggestivo da vedere e davvero invitante.
Attraversiamo l'Oceano Atlantico e arriviamo in Messico dove per Pasqua è usuale preparare la Capitorada, una sorta di pane dolce preparato con uvetta, chiodi di garofano, cannella e anche formaggio. Gli ingredienti sono significativi in quanto rappresentano i chiodi della croce e il legno della stessa.
Rimanendo nel continente americano, ci spostiamo in Brasile dove per Pasqua si mangia la Pacoca de amendoim, un dessert popolare a base di sale, manioca, zucchero e farina di arachidi solitamente serviti nella forma di piccoli pasticcini.
Torniamo in Europa e atterriamo nella Pasqua finlandese dove il dolce tipico, che viene mangiato freddo, è il Mammi: preparato con una particolare farina di malto e segale, viene servito con panna e zucchero o gelato alla vaniglia. Il tutto viene cosparso da una melassa scura, sale e una polvere realizzata con buccia d'arancia secca.
Chiudiamo questa nostra breve rassegna dei dolci pasquali nel mondo con la Babovka, un dolce tipico della Repubblica Ceca che viene preparato con caratteristico liquore alla ciliegia, mandorle e uvetta. Questa, però, non è l'unica versione esistente ma ne esistono alcune varianti.
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