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I valori nutrizionali della Pasta Integrale: un elenco completo

Posted by Emanuele Salvato on 27-giu-2017 9.25.12

Consumare regolarmente cibi integrali, compresa ovviamente la pasta, è un ottimo modo per mantenersi in linea e, soprattutto, in salute. Ovviamente, a ciò va unito uno stile di vita sano che comprenda, oltre a un'alimentazione corretta e bilanciata, anche il costante esercizio fisico. Ma la pasta integrale può aiutare a stare in forma perché è naturalmente ricca di fibre, vitamine e proteine. Basta dare uno sguardo ai suoi valori nutrizionali per rendersene conto. La si trova facilmente anche nei supermercati on line.

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Tanto per cominciare è utile sapere che 100 g di Pasta integrale apportano circa 348 calorie (81,5% carboidrati, 15,1% proteine, 3,4% grassi). Quindi dal punto di vista nutrizionale può essere considerata simile alla pasta di semola o di semolato, quella bianca per intenderci.

Ma la pasta integrale ha un contenuto maggiore di fibre e un apporto di grassi e proteine di poco superiore e una maggiore presenza di carboidrati, seppur non molto significativa, rispetto sempre alle paste bianche.

CARICO E INDICE GLICEMICO. Il carico glicemico è simile alle paste bianche, ma l'indice glicemico è più contenuto. L'indice glicemico è un parametro che classifica gli alimenti in base alla loro influenza sul livello di glucosio nel sangue, mentre il carico glicemico valuta l'effetto sulla glicemia di un alimento basandosi sulle quantità effettivamente consumate. Quest'ultimo risulta essere un parametro migliore per calcolare il consumo quotidiano dei vari alimenti. Per semplificare, Mentre l’Indice Glicemico è la misura della qualità dei carboidrati, il Carico Glicemico è la misura della loro quantità: tiene conto sia dell’IG che del contenuto di zuccheri per porzione consumata.

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LE VITAMINE. Discorso diverso va fatto per le vitamine: la pasta integrale si caratterizza per una massiccia presenza di vitamine del gruppo B, in particolare la Niacina, e del gruppo E. La Niacina, vitamina B3 o PP, contribuisce al metabolismo di grassi, carboidrati e proteine; in particolare è d'aiuto al sistema nervoso e, insieme alle altre vitamine del gruppo B, contribuisce a mantenere in buona salute il sistema immunitario. La vitamina E è un antiossidante liposolubile (che si scioglie nei grassi) che interrompe la produzione di radicali liberi che si formano quando i grassi subiscono alcune trasformazioni metaboliche. Gli scienziati stanno studiando se, limitando la produzione di radicali liberi ed eventualmente attraverso altri meccanismi, la vitamina E potrebbe aiutare a prevenire o a ritardare le malattie croniche associate agli stessi. Oltre alla sua attività come antiossidante la vitamina E è coinvolta nelle difese immunitarie e nella trasmissione di segnali tra le cellule, nella regolazione dell’espressione genica e in altri processi metabolici.

I SALI MINERALI. La pasta integrale è naturalmente fonte di sali minerali, in prevalenza magnesio, ferro e potassio.

Il magnesio è importante per l'attività e l'equilibrio del sistema nervoso, indispensabile per il metabolismo dei grassi, proteine e glucidi e permette anche la produzione di energia.

Il potassio è utile nel regolare la contrattilità muscolare, nel ridurre le ritenzione idrica e nel coordinare la trasmissione nervosa. studi recenti hanno inoltre dimostrato quanto possa essere importante nel prevenire e ridurre la pressione arteriosa.

Il ferro è un minerale che stimola fegato, milza e intestino favorendo la produzione di emoglobina e globuli rossi.

L'ETICHETTA NUTRIZIONALE. Vediamo l'etichetta nutrizionale per 100 grammi di pasta integrale:

Nutrienti Principali

- Acqua 7,34 g

- Calorie 348 kcal

- Proteine 14,63 g.

- Grassi 1,4 g

- Ceneri 1,6 g

- Carboidrati 75,03 g

- Fibre 8,3 g

- Carboidrati

- Minerali

- Calcio 40 mg

- Ferro 3,63 mg

- Magnesio 143 mg

- Fosforo 258 mg

- Potassio 215 mg

- Sodio 8 mg

- Zinco 2,37 mg

- Rame 0,454 mg

- Manganese 3,055 mg

- Vitamine

- Vitamina C (acido ascorbico) 0 mg

- Tiamina (vitamina B1) 0,488 mg 34,9 % RDA

- Riboflavina (vitamina B2) 0,143 mg 8,9 % RDA

- Niacina (vitamina B3 o PP) 5,13 mg 28,5 % RDA

- Acido Pantotenico (vitamina B5) 0,984 mg 16,4 % RDA

- Piridossina (vitamina B6) 0,223 mg 11,2 % RDA

- Folati 57 µg

- Acido folico 0 µg

- Folati alimentari 57 µg

- Folati (DFE) 57 µg 28,5 % RDA

- Vitamina B12 0 µg

- Vitamina A (RAE) 0 µg

- Retinolo 0 µg

- Vitamina A, IU 0 IU

- Vitamina D (D2+D3) 0 µg

- Vitamina D 0 µg

- Grassi saturi 0,258 g

C14:0 - Acido miristico 0,002 g

C16:0 - Acido palmitico 0,24 g

C18:0 - Acido stearico 0,013 g

- Grassi monoinsaturi 0,195 g

C16:1 - Acido palmitoleico 0,005 g

C18:1 - Acido oleico 0,19 g

- Grassi polinsaturi 0,556 g

C18:2 - Acido linoleico 0,529 g

C18:3 - Acido linolenico 0,027 g

- Colesterolo 0 mg

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Topics: pasta integrale, valori nutrizionali

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