Le persone che soffrono di celiachia per motivi di salute devono rinunciare alla pasta tradizionale, perché il glutine contenuto in essa provoca un'infiammazione dell'intestino tenue con conseguenti spiacevoli e dolorosi disturbi. Una dieta con cibi privi di glutine può aiutarli, ma da qualche tempo diverse aziende alimentari hanno messo in commercio gamme di pasta senza glutine. Un prodotto buono, il cui gusto può essere valorizzato anche grazie a diversi modi di abbinarlo a condimenti.
Esistono molte ricette sfiziose che prevedono l'utilizzo di pasta senza glutine e, di seguito, vogliamo darvene qualcuna da poter utilizzare anche subito se necessario. Gran parte degli ingredienti poposti di seguito possono essere acquistati anche da chi è abituato, per comodità, a fare la spesa on line.
Spaghetti con acciughe, olive e pomodorini confit (tempo di preparazione 60 minuti)
Ingredienti per 4 persone
- Spaghetti senza glutine Barilla (360 g.)
- Acciughe fesche (200 g.)
- Olive taggiasche (50 g.)
- pomodorini ciliegino (200 g.)
- origano secco (1 cucchiaino)
- aglio orsino secco (1 cucchiaino)
- mix di erbe e fiori (1 cucchiaino)
- zucchero (1 cucchiaino)
- aglio (1 spicchio)
- polpa di Pomodoro (30 g.)
- Olio extravergine di oliva (4 cucchiai)
- sale
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Preparazione
- Per prima cosa preparare i pomodorini confit tagliandoli a metà e disponendoli su una leccarda ricoperta con un foglio di carta da forno, con il lato tagliato rivolto verso l'alto
- in una ciotola mescolare tutte le erbe con sale e zucchero q.b.
- con questo composto spolverizzare i pomodorini e condirli con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva. Mettere la leccarda in forno già caldo a 130° e cuocere per 1 ora.
- Nel frattempo pulire le acciughe, aprirle e tagliarle a tocchetti
- Versare l'olio rimasto in un tegame con uno spicchio d'aglio in camicia. Lasciare a riposo per due minti po elminare l'aglio aggiungendo successivamente le acciughe in pezzi. Unire la polpa di pomodoro e saltare il pesce per 5 minuti. Lasciare riposare una volta cotto.
- Preparare l'acqua per gli spagheti e conservare una tazza d'acqua (almeno 100 ml) di cottura.
- Una volta scolati gli spaghetti mescolarli al sugo i acciughe, ricordandosi di aggiungere i pomodorini e le olive solo all'ultimo. Mescolare e servire
Fusilli al ragù (tempo di preparazione. 30 minuti)
Ingredienti per due persone
- Fusilli senza glutine Barilla (200 g.)
- pomodori oppure pomodoro in lattina (250 g)
- filetto di manzo (100 g)
- olio di oliva (2 cucchiaio/i)
- estratto di carne (mezzo cucchiaino)
- basilico (mezzo mazzetto)
- spicchio d’aglio (mezzo)
- parmigiano grattugiato (25 g)
- sale (1 presa)
- pepe (1 presa)
Preparazione
- mettere a soffriggere in un tegame l'olio d'oliva, l'aglio e aggiungere la carne tritata
- Quando la carne è rosolata, aggiungere i pomodori sbucciati in precedenza e far bollire per un po'
- Sciogliere il mezzo cucchiaino di estratto di carne in un mestolo di acqua bollente e versarlo nel sugo
- Unire il basilico, condire con sale e pepe e proseguire nella cottura per ancora mezz'ora a fiamma moderata e con il coperchio sopra la pentola
- Nel frattempo cuocere la pasta, scolarla al dente e condirla con il sugo preparato
- mettere parmigiano grattugiato a piacere
Spaghetti alla carbonara (tempo di preparazione 40 minuti)
Ingredienti per 4 persone
- Spaghetti senza glutine Barilla (400 g.)
- pancetta (100 g.)
- Parmigiano (50 g.)
- Olio d'oliva (1 cucchiaio) oppure burro q.b.
- panna (2 cucchiai)
- tuorli d'uovo (4)
- sale
- pepe
Preparazione
- Mettere a pancetta tagliata a listarelle in un tegame insieme all'olio e far soffriggere a fiamma moderata, poi togliere dal fuoco e far riposare a parte
- Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata e, mentre cuociono, sbatterele i tuorli d'uovo in una ciotola aggiungendo 25 grammi di Parmigiano e pepe nero
- Scolare gli spaghetti cotti al dente e versarli nel tegame con la pancetta soffritta. Lasciarli un minuto, mescolarli per farli insaporire e versare poi le uova sbattute mescolando velocemente e servendo subito nei singoli piatti le porzioni
- Aggiungere per ogni singola porzione parmigiano a piacere
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