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Pesto alla siciliana, il pesto rosso a base di pomodori

Posted by Emanuele Salvato on 24-lug-2018 18.39.20

Sarà il caldo, sarà l’amore enorme che abbiamo nei confronti dell’estate ma, proprio non riusciamo a fare a meno di parlarvi di questo magico periodo dell’anno in cui la terra ci regala i suoi frutti migliori e più invitanti.

Tra questi frutti, anche se sulle tavole è più visto come un ortaggio, troviamo il pomodoro. Già il suo colore ci ricorda l’estate e il suo gusto dissetante non può che essere un toccasana nelle giornate afose.

Abbiamo visto nei giorni scorsi che esistono tanti tipi di pomodoro: dal Marinda al ciliegino, dal datterino al cuore di bue, o il peretto, o a grappolo. Insomma, di tipi di pomodori che ne sono di tutte le taglie e per tutti i gusti.

pesto-siciliana

Ma, indipendentemente dalla tipologia di pomodoro, ognuno di questi tipi ha delle caratteristiche comuni che rendono questo ortaggio davvero speciale. Infatti, il pomodoro contiene al suo interno sostanze nutritive che sono fondamentali per la nostra nutrizione e per il fabbisogno giornaliero.

In primo luogo, nei pomodori troviamo una grandissima quantità di vitamina C, che è fondamentale per la nostra esistenza, per prevenire malattie e per rinforzare il nostro sistema immunitario.

Il pomodoro è anche un ottimo alleato per l’abbronzatura. Infatti, contiene il beta-carotene che aiuta la melatonina nella colorazione della pelle.

Essendo un ortaggio, è anche ricco di fibre, pertanto fondamentale per il nostro metabolismo.

Infine, il pomodoro ha al suo interno sostanze come il licopene, potente antiossidante, e la luteina.

Ma il pomodoro non è soltanto un ortaggio ricco di sostanze fondamentali per la nostra esistenza, bensì è anche una verdura ricca di gusto.

Già sovrano nei primi piatti della cucina mediterranea, oltre alla classica pasta al pomodoro che appaga grandi e piccini, oggi vi vogliamo proporre il famoso pesto alla siciliana, con il quale potrete condire sia pasta di semola di grano duro, o al torchio o anche tagliatelle all'uovo. Quindi, a voi la scelta.

La preparazione è davvero semplice e gli ingredienti sono facilmente reperibili anche nei supermercati on line. Dal divano di casa o anche dal lettino in spiaggia, potete scegliere i prodotti che vi servono e  vi verranno comodamente recapitati a casa. I prodotti freschi, inoltre, verranno trasportati con un mezzo refrigerato, in modo tale da conservarne la freschezza, come se fossero appena stati colti.

Vediamo qui di seguito gli ingredienti che vi occorreranno per preparare il pesto alla siciliana. Le dosi sono per 4 persone :

 

  • 250 gr di pomodori a grappolo o ciliegino;
  • Un mazzetto di basilico;
  • 100 gr di ricotta;
  • 50 gr di parmigiano;
  • 25 gr di pinoli;
  • 1 spicchio d’aglio;
  • 50 ml di olio evo;
  • Sale q.b.

Ecco qui il procedimento per realizzare il vostro pesto alla siciliana:

  • Per prima cosa è necessario che laviate e asciughiate bene i pomodori.
  • Tagliateli poi a metà e togliete la polpa interna con i semini.
  • Disponeteli in una ciotola oppure in un robot da cucina, come preferite.
  • Rompete a tocchetti il parmigiano o, se preferite, grattugiatelo.
  • Aggiungetelo poi ai pomodori assieme allo spicchio d’aglio sgusciato, il basilico, i pinoli, un pizzico di sale e l’olio.
  • Frullate il tutto con un robot ad immersione o con il robot da cucina, tenendo una velocità bassa.
  • Quando avrete ottenuto una consistenza omogenea, unite con la forchetta la ricotta.
  • Mescolate bene il tutto fino a far amalgamare perfettamente la ricotta al composto ottenuto in precedenza.

Avrete così il vostro pesto alla siciliana. Non vi resta che scegliere quale tipo di pasta utilizzare.

Buon appetito!

Topics: ricetta, pomodori, pesto alla siciliana

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