L'ananas può essere impiegato in molte ricette, ma non solo dolci. Il suo gusto leggermente asprognolo e molto particolare lo rende adatto anche alla realizzazione di piatti salati e, proprio il contrasto fra dolce e salato, è la particolarità più interessante di questo impiego del frutto esotico. Nel maiale in agrodolce, tipico piatto della tradizione cinese, peperoni, ananas e salsa agrodolce si sposano alla perfezione.
Le proprietà dell'ananas sono davvero molte. La principale, quella per cui è maggiormente noto, è quella antinfiammatoria e digestiva. Ma possiede anche notevoli proprietà estetiche e viene ritenuto utile per contrastare la cellulite. A garantirgli questa proprietà è la bromelina.
Altra caratteristica dell'ananas è il basso contenuto di calorie che ne fa un frutto indicato nelle diete ipocaloriche. A questo si aggiunge anche il fatto che contiene molta vitamina C, vitamina A ed elementi essenziali e importanti come il ferro, il potassio, il calcio e il fosforo.
Dal punto di vista botanico, l'ananas appartiene alla specie Ananas Comosus della famiglia delle Bromeliaceae, come detto originario delle foreste tropicali. Anche se inizialmente la sua nascita può configurarsi nel sud America per poi essere trasportato nei Caraibi e nei paesi asiatici con un clima adatto alla sua coltivazione. Il frutto, tecnicamente, è un'infruttescenza e viene prodotto dalla pianta, da un unico fiore, ogni diciotto mesi circa. La sua scorza è molto particolare, sembra un guscio protettivo composto di placche dure, mentre all'interno la sua polpa è gialla, mentre il centro è duro e fibroso. All'apparenza può sembrare una grossa pigna con un ciuffo verde e può arrivare a pesare fino a cinque chili. La sua commercializzazione, nel tempo, ha conosciuto diverse forme e lo si può trovare fresco, come frutto intero, a tranci ma viene anche venduto in scatola tagliato a fette circolari e conservato nel suo dolce succo.
Il pollo all'ananas è un altro esempio di quanto detto sopra, ossia di quanto l'ananas si abbini alla perfezione con ingredienti salati. Proponiamo la ricetta del pollo all'ananas e ricordiamo che tutti gli ingredienti possono essere acquistati comodamente on line su Cicalia.com, il primo supermercato on line a consegnare la spesa a domicilio in tutta Italia, compresi i prodotti freschi e super freschi.
Ingredienti:
- 500 grammi di petto di pollo
- 6 fette di ananas sciroppato
- 75 grammi di farina
- olio extravergine d'oliva
- zenzero fresco
- salsa di soia
- sale
Preparazione:
- Per prima cosa tagliare il petto di pollo a cubetti e infarinandolo per bene.
- Nel frattempo mettere sul fornello una padella a fuoco medio con un filo di olio extravergine di oliva.
- Quando l'olio sarà caldo lasciare rosolare per qualche minuto i cubetti di pollo infarinati fino a quando non saranno dorati.
- Tagliare le fette di ananas a spicchi non troppo piccoli e aggiungerli al contenuto della padella.
- Aggiungere un cucchiaio di salsa di soia e un po' di liquido di conservazione dell'ananas sciroppato e sfumare il pollo all'ananas.
- Completare con una spolverata di zenzero fresco e aggiungere sale.