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Polpette vegetariane con quinoa e melanzane

Posted by Emanuele Salvato on 22-lug-2019 19.49.19

Chi ha detto che le polpette per forza devono essere fatte con la carne?

D’estate poi, con il caldo imperterrito che fa da sovrano, anche il nostro palato predilige gusti freschi, meno ricchi di calorie.

Per questo motivo, oggi, vi vogliamo proporre una prelibatezza per tutti, grandi e piccini, dal gusto deciso ma al contempo leggero.

È da alcuni giorni che vi stiamo parlando della quinoa, un cereale originario delle Ande con un elevato contenuto proteico ma, al contempo, è completamente privo di glutine, pertanto indicato per le diete delle persone che soffrono di celiachia.

È ottimo per realizzare primi piatti, insalate, come guarnizione di carni o di pesci, ecc … ma, sicuramente, non vi deluderà nemmeno come secondo.

polpettequinoamelanzane

Stiamo parlando delle gustosissime polpette di quinoa e melanzane. La realizzazione di questo piatto è davvero semplice e per avere gl’ingredienti che vi occorrono non avete neanche bisogno di uscire di casa, poiché li potete trovare anche on line, nel vostro supermercato di fiducia Cicalia.com che, nel giro di 24/48 ore, vi farà arrivare comodamente a casa vostra tutta la vostra spesa, perfettamente conservata nel mezzo refrigerante che solo questo supermercato on line vi può garantire.

Vediamo nel dettaglio che cosa ci occorre.

Ingredienti per 4 persone:

Procedimento:

  • Per prima cosa è importante che laviate con cura la quinoa, per togliere la polvere della macinatura dai chicchi.
  • Una volta lavata la quinoa, mettete a bollire in una pentola abbondante acqua che poi salerete come fate in genere per la pasta.
  • Quando l’acqua bolle, gettate la quinoa e fatela bollire rispettando i tempi di cottura della confezione.
  • Nel frattempo, prendete una padella un po’ capiente, mettete un filo d’olio, lo spicchio di aglio e le melanzane finemente tagliate a cubetti. Unite un pizzico di sale e di pepe.
  • Fate rosolare il tutto a fuoco vivace finché le melanzane non saranno diventate morbide.
  • Quando la quinoa è cotta, scolatela e raffreddatela sotto l’acqua fredda.
  • Riponetela poi in una ciotola.
  • Assieme alla quinoa, unite nella ciotola le melanzane appassite, il grana grattugiato, la scorza di limone e l’uovo.
  • Mescolate ora energicamente il tutto, fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
  • Riponete il composto in frigorifero per 40 minuti.
  • Una volta trascorsi, estraete il composto dal frigo e, su una teglia ricoperta di carta da forno leggermente unta, formate delle polpette di circa 5 cm di diametro l’una. Passatele poi nel pangrattato per avere una doratura perfetta.
  • Nel frattempo scaldate il forno a 200° C.
  • Mettete poi a cuocere le vostre polpette per circa 35 – 40 minuti, finché non raggiungono il grado di cottura da voi desiderato.
  • Una volta pronte estraetele dal forno e gustatele per ben calde anche se, vi garantisco, anche fredde sono fantastiche.

 

Buon appetito!

Topics: melanzane, quinoa, polpette

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